Koopmans
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Glutenvrije amandelcake met aardbeien
Met amandelmeel maak je heel snel de lekkerste cakes! Ook als je niet glutenvrij hoeft te eten, is dit nog steeds een aanrader door de heerlijk ambachtelijke smaak.
Bereiden
15 min
Baktijd
60 min
Niveau
Eenvoudig
Aantal
20 plakjes
Voorbereiden
Stap 1
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
Stap 2
Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker).
Cakebeslag maken
Stap 3
200 g roomboter
130 g suiker
Klop in een beslagkom met de mixer op de hoogste stand de zachte boter en 130 g suiker in één minuut romig.
Stap 4
5 eieren
Mix met de mixer op de hoogste stand, één voor één, de eieren door de massa. Klop ieder ei een ½ minuut na.
Stap 5
200 g Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel
Voeg het zelfrijzend amandelbakmeel in één keer toe. Mix het geheel op de hoogste stand circa 2 minuten.
Cake bakken
Stap 6
Giet het cakebeslag in de cakevorm en strooi er wat amandelschaafsel over. Bak de cake in 60-70 minuten gaar en goudbruin.
Banketbakkersroom maken
Stap 7
1 zakje Dr. Oetker Banketbakkersroom
250 ml slagroom
Doe de slagroom het zakje banketbakkersmix in een kom. Meng het geheel met een garde of mixer op de middelste stand.
Stap 8
Klop het geheel één minuut op de hoogste stand tot een glad mengsel. Laat de banketbakkersroom ca. 5 minuten opstijven in de koelkast.
Stap 9
Snijd de afgekoelde cake in de lengte doormidden met een groot mes en bestrijk de onderste laag met een laag banketbakkersroom.
Stap 10
250 g aardbeien
Maak de aardbeien schoon en snijd in plakjes. Leg de plakjes op de laag met banketbakkersoom.