Deze cupcake (die ook prima als taart te maken is) is snel te maken en bevat maar 3 ingrediënten en is glutenvrij, lactosevrij en laag in koolhydraten. Hierdoor kun je bij een feestelijke gelegenheid heel snel en gemakkelijk mensen die met deze diëten rekening moeten houden verrassen met een heerlijke traktatie.
10 min.Bereidingstijd
20 min.Bak- of opstijftijd
Tips & Tricks
Als je alle ingrediënten 4x vermenigvuldigd bak je met dit recept ook een heerlijke taart met een doorsnede van 20cm die voor heel veel diëten geschikt is. Handig voor bijvoorbeeld een kinderfeestje wanneer 1 van de feestvierders geen gluten en/of lactose mag!
Benodigdheden
Ingrediënten
- 1 ei
- 50 gram extra pure chocolade (74%)
- 1,5 eetlepel kokosrasp
Keukenspullen
- Mengkom
- Klein schaaltje of beker
- Glazen of metalen schaaltje
- Pannetje
- Handmixer
- Spatel
- Siliconen cupcakevorm
- Bakpapier 15x15cm
Stappen
Stap: 1
Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht oven)
Stap: 2
Splits het ei en zet het eigeel even in een schaaltje of beker weg. Je gaat eerst met het eiwit aan de slag.
Stap: 3
Mix het eiwit in de mengkom met een handmixer tot stijve pieken.
Stap: 4
Smelt de chocolade au bain Marie in de glazen of metalen schaal en laat dan de chocolade iets afkoelen (maar nog wel zacht laten).
Stap: 5
Prik de dooier kapot in het schaaltje of de beker. Voeg beetje bij beetje de dooier toe aan de chocolade en klop ze er met een garde doorheen.
Misschien lijkt het in het begin alsof de chocolade in de schift raakt, maar zodra de hele dooier er al kloppende aan toe worden gevoegd, zal het een homogene massa worden.
Stap: 6
Spatel vervolgens voorzichtig 1 eetlepel koksrasp en het eiwit in drie delen door het chocoladebeslag tot een egale massa.
Stap: 7
Knip het bakpapier aan alle vier de kanten 5cm in en vouw het papier in een cupcakevorm
Stap: 8
Schenk het beslag in de cupcakevorm.
Bestrooi met een 1/2 eetlepel kokosrasp
Stap: 9
Bak in circa 20-25 minuten gaar.
Laat iets afkoelen.
Bestrooi eventueel met cacao of serveer het met vers rood fruit.