Een heerlijke taart die zacht en romig is, vol van smaak met chocolade. Genieten tijdens de winter of als dessert tijdens de feestdagen
15 min.Bereidingstijd
300 min.Bak- of opstijftijd
Tips & Tricks
De taart is maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast. Zonder het fruit kun je de taart ook invriezen.
Benodigdheden
Ingrediënten
- 125 g rijstebloem
- 25 + 100 g fijne kristalsuiker
- 25 g lichte ruwe rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker
- 75 g boter, in blokjes, op kamertemperatuur
- 100 g pure chocolade
- 400 g lichte of halfvolle verse roomkaas
- 1 tl vanille-extract
- 200 g Griekse Yoghurt
- 2 middelgrote eieren, op kamertemperatuur
- Optioneel: 100 g diepvriesbosvruchten en 2 eetl kersenjam
- Plantaardige olie, om in te vetten
Keukenspullen
- springvorm 18 cm doorsnee met bakpapier
- mixer met deeghaken en garde
- weegschaal
- oven met bakplaat
- koelkast
Stappen
Stap: 1
Verhit de oven tot 180 graden Celcius (gasstand 3) en schuif een bakplaat net onder het midden. Vet een springvorm van 18 cm doorsnee en 6 cm diep (20 cm kan eventueel ook) in met olie, let erop dat je niet teveel olie gebruikt, en bekleed de bodem met bakpapier.
Stap: 2
Meng de rijstebloem en beide soorten suiker ( 25 g fijne kristalsuiker en 25 g lichte ruwe rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker). Voeg de boter toe en kneed dit tot een samenhangend kruimelig mengsel. Stort het in de voorbereide vorm en druk het met de vingertoppen of bolle kant van een lepel tot een gelijkmatige laag.
Bak de bodem in de oven circa 15 minuten lichtbruin. Neem de vorm uit de oven en zet hem op een taartrooster.
Stap: 3
Smelt voor de vulling de chocolade in een vuurvaste schaal in de magnetron of op een pan met een laagje net niet kokend water. Klop met een handmixer in een mengkom de verse roomkaas met 100 gram fijne kristalsuiker en de vanille-extract door elkaar. Klop de yoghurt en de eieren een voor een hierdoor. Als alles is vermengd, voeg je al roerend de gesmolten chocolade toe en klop tot het mengsel glad is.
Giet de vulling op de voorgebakken bodem en schud voorzichtig de bovenkant glad.
Stap: 4
Bak de kwarktaart 20 minuten in de oven (hij moet langs de rand stevig zijn, maar in het midden wiebelig). Open de ovendeur niet! Schakel de oven uit en laat de taart 1 uur in de oven afkoelen; hij gaart nog rustig na en dit voorkomt dat de bovenkant barst.
Zet de oven daarna in de koelkast (het liefst voor een nacht).
Stap: 5
Haal voor het serveren de rand van de vorm los met een spatel.
Ter decoratie en aanvulling kun je de 100 gram diepvriesbosvruchten (ontdooid en uitgelekt) mengen met twee eetlepels jam en dit op de taart scheppen. Eet smakelijk!