Shop Recepten
Recepten
Producten
Recepten
Producten

Terug Menu

Brood Brownies
Cake
Hartig
Koekjes
No Bake
Pannenkoeken
Taart
Toetjes
Thema's
Baktips
Recepten
Chocolade macarons met frambozencrème

Chocolade macarons met frambozencrème

Dit recept is van: Saakje

Macarons met frambozencreme

Je waant je even in Frankrijk met deze prachtige koekjes.

30 min. Bereidingstijd
20 min. Baktijd
 
 
 
 
 
 Moeilijkheid
12 Porties
Glutenvrij Frambozen Chocolade Macarons: de ultieme Franse klassieker Moederdag Valentijn Thema's
Log in om je favoriete recepten te bewaren

Benodigdheden

Ingrediënten

  • Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel
    60 g
    Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel
  • Cacaopoeder
    1 el (eetlepels)
    Cacaopoeder
  • Eiwit
    2
    Eiwit
  • Suiker (kristalsuiker)
    80 g
    Suiker (kristalsuiker)

 

  • Pure chocolade
    75 g
    Pure chocolade
  • Roomboter (op kamertemperatuur)
    25 g
    Roomboter (op kamertemperatuur)
  • Frambozenjam
    1 tl (theelepels)
    Frambozenjam
  • Poedersuiker
    75 g
    Poedersuiker

Keukenspullen

Stappen

1. Voorbereiden

Verwarm de oven voor (elektrisch 180°C / hetelucht 170°C) en haal de bakplaat eruit.

Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

2. Macarondeeg maken

Meng in een kom het zelfrijzend amandelbakmeel (60 g) met de cacao (1 el).

Mix in een schone vetvrije kom de eiwitten (2 stuks). Zodra het eerste witte schuim ontstaat, kun je een beetje suiker (80 g) toevoegen. Klop het weer even door en voeg opnieuw wat suiker toe. Ga zo door tot alle suiker is toegevoegd en je een mooi wit, glanzend en stevig schuim hebt. Zeef dan het amandelmeel-mengsel er boven en spatel dit er rustig doorheen.

Schep het schuimige beslag in een spuitzak met ronde spuitmond en spuit hiervan ongeveer 24 ronde schuimpjes op. Houd tenminste 3 cm afstand tussen de macarons, want ze rijzen nog in de oven. Bak de chocolade macarons 20 minuten, zodat ze nog een beetje zacht blijven van binnen.

Baktip

Bak macarons echt niet langer dan 20 minuten, want dan blijven ze nog lekker zacht in het midden.

3. Macarons maken

Laat de macarons na het bakken even rusten op de bakplaat en haal ze daarna voorzichtig van het bakpapier. Smelt ondertussen de pure chocolade (75 g) (au bain-marie).

Dip elke macaron in de chocolade, zodat de onderkant en een kleine randje aan de zijkant is bedekt met chocolade. Laat ze hard worden op een stuk bakpapier. Klop dan de boter (25 g) op en voeg beetje voor beetje, al kloppende, de poedersuiker (75 g) er aan toe. Mix als laatste de frambozenjam (1 tl) door de crème. Schep de crème in een spuitzak met kartelmondje. Spuit op 1 macaron een klein dotje frambozencrème en druk er een tweede koekje tegenaan. Doe dit zo met alle macarons, zodat je 12 macarons krijgt.

Goed afkoelen

Laat de chocolade echt goed hard worden voordat je de crème ertussen spuit.