Een heerlijke slof met een originele topping van mascarpone en witte chocolade. Te decoreren met frambozen of bramen.
Recept is voor twee slofvormen en 1 maal een topping. Verdubbel het recept voor de topping of maak voor de tweede slof een andere topping. Een slof zonder topping is ook in te vriezen.
40 min.Bereidingstijd
90 min.Bak- of opstijftijd
Benodigdheden
Ingrediënten
- 200 g witte rijstmeel
- 60 g boekweitmeel
- 30 g tapiocameel
- 180 g boter, op kamertemperatuur
- 150 g witte basterdsuiker
- 1 ei
- 2 tl bakpoeder
- snuf zout
- 150 g amandelspijs
- optioneel; rasp van een halve citroen
- 75 g witte chocolade
- 150 g mascarpone
- doosje frambozen
Keukenspullen
- 2 slofvormen
- mixer met deeghaken en met garde
- keukenfolie en bakpapier
Stappen
Stap: 1
Meng de boter, suiker, een half ei (andere helft bewaren), zout en eventueel citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe en kneed dit met de mixer of je handen tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens één uur in de koelkast.
Stap: 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het deeg uit tot ongeveer 8 mm dikte. Steek met de sloffenring de boem uit, haal het overtollige deeg weg en vet de sloffenring in. Zet deze weer om het deeg heen. Herhaal deze stap met een tweede sloffenring.
Stap: 3
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kneed de amendelspijs met het halve ei. Verdeel het over de twee bodems. Zorg ervoor dat je de buitenste rand van ongeveer 1 cm vrij laat van spijs.
Bak de slof in 25-30 minuten op 180 graden. Verwijder na het bakken direct de ring en laat de bodem goed afkoelen.
Stap: 4
Topping bereiden (voor 1 slof):
Hak de witte chocolade in kleine stukjes en smelt dit au-bain-marie. Klop de mascarpone in een kom los. Giet heel langzaam de witte chocolade al kloppend bij de mascarpone.
Verdeel de witte chocolade/mascarpone crème over de slofbodem.
Decoreer als laatste de slof met de frambozen. Serveer de slof direct en bestrooid met eventueel wat poedersuiker.
Eventueel kun je de slof bewaren in de koelkast. Haal hem ongeveer twee uur van te voren eruit, zodat de crème op kamertemperatuur kan komen en niet te hard is.