Benodigdheden
Ingrediënten
-
50 gBoter (op kamertemperatuur) -
100 gSuiker (kristalsuiker) -
1Ei -
200 gKoopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel
Keukenspullen
-
![Bakpapier]()
Bakpapier -
![Mixer met deeghaken]()
-
![Bakplaat]()
Bakplaat
Stappen
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor (elektrisch 170°C / hetelucht 160°C).
Leg bakpapier op de ovenbakplaat.
2. Glutenvrij koekjesdeeg maken
Roer de boter (50 g) zacht in een beslagkom en voeg suiker (100 g) toe. Mix het geheel met de mixer met tot een glad geheel.
Voeg het Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel (200 g) en het ei (1 stuk) toe en kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend koekjesdeeg.
Maak een rol van 35 cm en verdeel deze in gelijke plakjes (dikte ca. 1 cm). Leg de deegplakjes op de bakplaat met een tussenruimten van 3-5 cm en druk de deegplakjes kort aan.
Wil je extra ingrediënten door het koekjesdeeg mengen zoals noten, stukjes chocolade of rozijnen? Kneed ze dan met de hand door het deeg, voordat je een rol maakt van het koekjesdeeg.
3. Glutenvrije amandelkoekjes bakken
Bak de koekjes van in het midden van de oven in ca. 18 minuten gaar.
De koekjes zijn zacht als ze uit de oven komen. Zodra ze afkoelen worden ze lekker knapperig.