Koopmans
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Amandelkoekjes - glutenvrij
Een lekker recept voor knapperige glutenvrije amandelkoekjes. Met dit eenvoudige recept bak je glutenvrije amandelkoekjes. Ze zijn zo al lekker, maar ook extra lekker maken met stukjes noot, glazuur, rozijnen of chocolade!
Bereiden
10 min
Baktijd
18 min
Niveau
Eenvoudig
Aantal
35 koekjes
Voorbereiden
Stap 1
Verwarm de oven voor.
Stap 2
Leg bakpapier op de ovenbakplaat.
Glutenvrij koekjesdeeg maken
Stap 3
50 g boter (kamertemperatuur)
100 g suiker
Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg suiker toe. Mix het geheel met de mixer met tot een glad geheel.
Stap 4
1 ei
200 g Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel
Voeg het Zelfrijzend Amandelbakmeel en het ei toe en kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend koekjesdeeg.
Extra ingrediënten
Wil je extra ingrediënten door het koekjesdeeg mengen zoals noten, stukjes chocolade of rozijnen? Kneed ze dan met de hand door het deeg, voordat je een rol maakt van het koekjesdeeg.
Stap 5
Maak een rol van 35 cm en verdeel deze in gelijke plakjes (dikte ca. 1 cm). Leg de deegplakjes op de bakplaat met een tussenruimten van circa 3-5 cm en druk de deegplakjes kort aan.
Glutenvrije amandelkoekjes bakken
Stap 6
Bak de koekjes van in het midden van de oven in circa 18 minuten gaar.
Zacht
De koekjes zijn zacht als ze uit de oven komen. Zodra ze afkoelen worden ze lekker knapperig.