Benodigdheden
Ingrediënten
-
6Eiwit
-
225 gLichtbruine basterdsuiker -
2 tl (theelepels)Koopmans Maizena -
2 tl (theelepels)Witte wijnazijn
-
120 gKoopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel -
2 Zakje(s)Amandelschaafsel (Dr. Oetker)
-
1 handje(s)Poedersuiker -
200 gRuby chocolade
-
250 mlSlagroom (ongezoet) -
2 el (eetlepels)Suiker (fijne) -
150 gBlauwe bessen
Keukenspullen
-
![Bakpapier]()
Bakpapier -
![Bakplaat]()
Bakplaat -
![Mengkom]()
Mengkom -
![Mixer met gardes]()
-
![Spatel]()
Spatel -
![Steelpan]()
Steelpan
Stappen
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor (elektrisch 170°C / hetelucht 170°C).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meringuelaag maken
Klop de eiwitten (6 stuks) stijf in een vetvrije kom.
Voeg in kleine hoeveelheden de lichtbruine basterdsuiker (225 g) toe en zorg dat alle suiker is opgenomen voor je de volgende schep toevoegt.
Spatel de maizena (2 tl), azijn (1 tl) en het Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel (120 g) door de eiwitmassa.
Smeer de massa uit over de met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi de bovenkant met Dr. Oetker Amandelschaafsel (2 zakjes).
Bak het eiwitschuim in ongeveer 20 minuten goudbruin.
Laat de meringue plak hierna afkoelen op een rooster en leg hem daarna met de amandelkant naar beneden op een met poedersuiker (handje) bestrooide schone theedoek.
3. Meringuerol maken
Smelt de ruby chocolade (200 g) au bain-marie en smeer deze royaal over de afgekoelde plak biscuit.
Klop met de mixer de slagroom (250 ml) met de suiker (2 el) op en verdeel deze opgeklopte slagroom over de chocolade.
Strooi de blauwe bessen (150 g) over de slagroom en rol de plak voorzichtig op met behulp van de theedoek.