Danna
Bakken.nl
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Meringuerol met red velvet chocolade
Verwen jezelf of die ander en tover met dit laagje ruby chocolate en blauwe bessen de meringue in een liefdevolle smulrol. Vanaf nu is red velvet mijn lievelingschocolade! En nog glutenvrij ook.
Bereiden
40 min
Baktijd
25 min
Niveau
Uitdagend
Aantal
15 traktaties
Voorbereiden
Stap 1
Verwarm de over voor.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meringuelaag maken
Stap 3
6 eiwitten
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom.
Stap 4
225 g lichtbruine basterdsuiker
Voeg in kleine hoeveelheden de suiker toe en zorg dat alle suiker is opgenomen voor je de volgende schep toevoegd.
Stap 5
2 tl Koopmans Maizena
1 tl witte wijnazijn
120 g Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel
Spatel de maizena, azijn en het amandelbakmeel door de eiwitmassa.
Stap 6
2 zakjes Dr. Oetker Amandelschaafsel
Smeer de massa uit over de met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi de bovenkant met geschaafde amandel.
Stap 7
Bak het eiwitschuim in ongeveer 20 minuten goudbruin.
Stap 8
Handje poedersuiker
Laat de meringue plak hierna afkoelen op een rooster en leg hem daarna met de amandelkant naar beneden op een met poedersuiker bestrooide schone theedoek.
Meringuerol maken
Stap 9
200 g ruby chocolade
Smelt de ruby chocolade au bain-marie en smeer deze royaal over de afgekoelde plak biscuit
Stap 10
250 ml slagroom
2 el suiker
Klop met de mixer de slagroom met de suiker op en verdeel deze opgeklopte slagroom over de chocolade.
Stap 11
1 doosje blauwe bessen
Strooi de blauwe bessen over de slagroom en rol de plak voorzichtig op met behulp van de theedoek.