Glutenvrije pompoentaart

Stap 1

Verwarm de oven voor en vet de springvorm in.

Stap 2

• 30 g dadels (zonder pit)

• 70 g pompoenzaadjes

Maak de bodem door de pompoenzaadjes en dadels in de blender te malen.

Stap 3

• 250 g amandelen

• 1/2 zakje Dr. Oetker Backin (bakpoeder)

• 70 g boter

• 1 ei

Kneed dit samen met de boter (snijd deze eerst in kleine stukjes), amandelen, ei en bakpoeder in een beslagkom.

Stap 4

Verdeel de bodem gelijkmatig over de ingevette springvorm. Dek af en zet het voor ongeveer 20 minuten in de koelkast.

Stap 5

• Pompoen (bij voorkeur Hokkaido)

Was in de tussentijd de pompoen, snijd in kleine stukjes en kook de pompoen gedurende 10 minuten. Daarna kun je het water afgieten.

Stap 6

• 90 ml agave siroop

• 4 eieren

• 15 g gember

• 1 el bloem (maisbloem)

• Sinaasappel (geraspt )

• 400 g Griekse yoghurt (10% vet)

Pel rasp de gember. Pureer de gekookte pompoen, geraspte schil van 1 sinaasappel, gember, yoghurt, eieren, agave siroop en maisbloem in de blender.

Stap 7

Verdeel het pompoenmengsel over de bodem en bak de taart in het midden van de oven in 50 minuten gaar. Serveer lauwwarm.