Een heerlijk recept voor de klassieke kruidkoek, maar dan zonder gluten! Gevuld met rozijnen, sukade en sinaasappelrasp. Een gouden smaakcombinatie!
Benodigdheden
Ingrediënten
- 2 el (eetlepels)Sesamzaad
0.5 Zakje(s)Baksoda
1 tl (theelepels)Dr. Oetker Backin bakpoeder
15 gSpeculaaskruiden
200 gKoopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel
null snufje(s)Zout- 50 gRozijnen (geweld)
1 nullSinaasappel (biologisch)- 50 gSukade (kan vervangen worden door rozijnen/cranberries)
120 gDonkere basterdsuiker
1 nullEi- 50 gKeukenstroop
50 gRoomboter (op kamertemperatuur)
150 gVolle yoghurt
Keukenspullen
Boter of bakspray om mee in te vetten
Cakeblik 30 cm
Rasp
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 150°C).
Vet de cakevorm in met boter of met bakspray. Schud sesamzaad (2 el) door de cakevorm.
2. Glutenvrij kruidcakebeslag maken
Doe amandelmeel (200 g), speculaaskruiden (15 g), bakpoeder (1 tl), baking soda (0,5 zakje) en zout (snufje) bij elkaar in een kom en roer deze door elkaar.
Boen de sinaasappel (1 stuk) schoon en rasp de schil. Roer de gewelde rozijnen (50 g), sukade (50 g) en de sinaasappelrasp door het meelmengsel.
Voeg de roomboter (50 g), bruine basterdsuiker (120 g), keukenstroop (50 g), volle yoghurt (150 g) en een losgeklopt ei (1 stuk) toe. Roer alles tot een mooi glad kruidkoekbeslag.
3. Glutenvrije kruidkoek bakken
Giet het glutenvrije kruidkoekbeslag in de het bakblik en bak de kruidkoek in 55 minuten gaar.
Laat de kruidkoek 5 minuten afkoelen en stort de glutenvrije koek op een rooster en hem verder afkoelen.