Feestelijk bakken met kerst en oud & nieuw
De feestdagen zijn het mooiste bakmoment van het jaar. De oven draait overuren, de geur van koekjes vult je huis en elk baksel krijgt nét wat extra’s. December is hét moment om lekker te bakken. In dit artikel vind je de fijnste ideeën voor kerst en oud & nieuw. Van klassieke taarten en koekjes tot moderne feestdesserts. Met tips, recepten en technieken die je helpen om van elk baksel iets bijzonders te maken.
De sfeer van december
Er is iets magisch aan het bakken voor de feestdagen. Buiten is het koud, binnen ruikt het naar kaneel, vanille en chocolade. Een zelfgemaakte taart of schaal koekjes op tafel maakt elk moment feestelijk. En het fijne: je hoeft echt geen professionele bakker te zijn om iets moois te maken. Met de juiste planning, een beetje voorbereiding en wat geduld lukt het iedereen een heerlijk feestbaksel te maken.
Bakken voor kerst
Kerst draait om samenzijn. Om lange tafels, volle schalen en gezellige middagen in de keuken. De beste kerstbaksels zijn niet alleen lekker, maar ook mooi om te zien. Ze maken indruk zonder dat ze ingewikkeld hoeven te zijn.
1. Klassiekers met een feestelijke twist
Een kersttaart mag natuurlijk niet ontbreken! Een luchtige biscuitbodem met botercrème, vers fruit of een glanzende drip maakt meteen indruk. Op Bakken.nl vind je verschillende Kerstvarianten. Voor ieder wat wils! Wat dacht je bijvoorbeeld van een leuke kerstdorp-biscuittaart met kleine wafelhuisjes of een foute kersttrui-taart met kleurrijke decoraties?
Ook appeltaart blijft een favoriet. Probeer eens de omgekeerde kerstappeltaart met cranberry’s. Serveer hem warm met slagroom of een bolletje ijs voor dat extra knusse gevoel.
2. Kerstkoekjes bakken
Koekjes bakken hoort bij kerst. Het is gezellig om samen te doen en je huis gaat er heerlijk van ruiken. Met één basisdeeg kun je eindeloos variëren. Gebruik uitsteekvormpjes in de vorm van sterren, bomen of rendieren. Versier ze met glazuur in kerstkleuren of bestrooi met poedersuiker voor een sneeuw-effect.
Wil je het extra makkelijk houden? Maak koekjes met speculaaskruiden of kaneel en doop ze half in gesmolten chocolade. Dat ziet er feestelijk uit zonder dat je veel hoeft te doen.
3. Kersttaarten met een wow-effect
Wie echt wil uitpakken maakt een kerst-dripcake. Die bestaat uit een strak afgesmeerde taart met botercrème en een glanzende drip van chocolade of candy melts. Gebruik rood, wit en goud voor een echte kerstsfeer. Decoreer met macarons, merengueboompjes of kleine kerstkoekjes.
Ook populair: een red velvet taart. De diepe rode kleur past perfect bij het seizoen. Combineer met roomkaascrème en witte vers fruit en je hebt een taart die er spectaculair uitziet en heerlijk smaakt.
Kerstdesserts die de show stelen
Na een uitgebreid diner hoort een dessert dat indruk maakt. Je hoeft niet moeilijk te doen, als het maar lekker is. Het gaat namelijk om smaak, presentatie en een vleugje feest!
1. Panna cotta met karamel schotsen
Panna cotta is een Italiaans nagerecht dat fluweelzacht is en altijd lukt als je met gelatine werkt. Maak de basis van slagroom, suiker en chocolade. Laat opstijven in kleine glaasjes en serveer met karamelschotsen of karamelijs. De krokante topping combineert mooi met de romige panna cotta.
> Recept voor Panna Cotta met karamel schotsen
2. MonChoutaart met kersen
Een echte klassieker die altijd lekker is! Een MonChoutaart met kersen is fris, romig en feestelijk zonder dat je de oven nodig hebt. De combinatie van de kruimelbodem van kandijkoekjes, de zachte roomvulling en de friszoete kersentopping maakt dit dessert perfect voor kerst. Je kunt de taart al een dag van tevoren maken, zodat hij goed kan opstijven. Werk vlak voor het serveren af met extra kersensaus of een paar verse kersen voor mooie feestelijke afwerking. Een vertrouwd ‘baksel’ dat er altijd mooi uitziet op de feesttafel.
> Recept voor Monchoutaart met kersen
3. Mini-desserts voor het buffet
Mini-desserts zijn ideaal als je meerdere gangen hebt. Denk aan glaasjes met laagjes room, fruit en koek of kleine eclairs gevuld met koffie- of vanillecrème. Ook soesjes zijn perfect: maak een toren (croquembouche) met karamel of smelt chocolade voor een glanzend laagje.
Een ander leuk idee is lava cakejes. Warm vanbinnen, zacht vanbuiten. Serveer ze direct uit de oven met poedersuiker en een lepel slagroom. Dat vindt toch iedereen lekker?!
Zo bereid je stressvrij je kerstbakproject voor
Het geheim tot ontspannen feestdagen is een goede voorbereiding. Veel baksels kun je al een dag eerder maken. Of je kunt verschillende elementen alvast voorbereiden.
Koekjesdeeg kun je tot drie dagen in de koelkast bewaren of invriezen.
Botercrème blijft in de koelkast drie dagen goed. Klop de crème vlak voor gebruik nog wel even door.
Briochedeeg kan na de eerste rijs een nacht in de koelkast rusten.
Chocoladesaus en gelei kun je ruim van tevoren maken en bewaren in de koelkast.
Zorg dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint. En test je ovenstand. De meeste kersttaarten kun je het beste bakken met onder- en bovenwarmte. Koekjes juist met hetelucht.
Bakken voor Oud & nieuw
Oudjaarsavond draait om hapjes die makkelijk te delen zijn. Kleine porties, veel smaak en natuurlijk lekker feestelijk.
1. Oliebollen en appelbeignets
Geen oudjaar zonder oliebollen. Maak het beslag met bloem, melk, gist en rozijnen. Laat het goed rijzen en bak goudbruin. Wil je iets anders? Voeg stukjes appel, kaneel of stukjes pure chocolade toe voor variatie.
Appelbeignets zijn minstens zo populair. Snijd dikke schijven appel, haal ze door een beslag met bloem, ei en melk en bak ze knapperig goudbruin. Of maak ze eens met bladerdeeg! Bestrooi met suiker en serveer warm.
2. Bladerdeeghapjes voor bij de borrel
Bladerdeeg is je beste vriend op oudejaarsavond. Het is makkelijk, snel en feestelijk. Maak mini-hapjes met kaas en ham of kleine pakketjes gevuld met champignonroom of spinazie en feta. Snijd het deeg in sterretjes of ruitjes voor een feestelijke look.
Ook leuk: nieuwjaarsraketten (worstenbroodjes op stokjes) of vuurwerkkoekjes met satéprikkers. Die zien er niet alleen grappig uit, maar zijn ook leuk voor kinderen om te maken.
3. Zoete oudjaarsbaksels
Zoetekauwen kunnen losgaan met een champagne-citroen tulband of nieuwjaarsrolletjes gevuld met Zwitserse room. De frisse citrussmaak van de tulband past perfect bij een glas bubbels. De kniepertjes (zoals de nieuwjaarsrolletjes heten) kun je goed van tevoren bakken. Rol ze direct na het bakken op en vul ze later met room of slagroom.
Ook leuk voor de kinderen: maak een pannenkoekentaart. Stapel dunne pannenkoeken met laagjes fruit, slagroom, nutella of gelei. Snijd in punten en je hebt een makkelijke, feestelijke taart die er ook nog eens superleuk uitziet.
Maak van elk baksel iets moois met feestelijke decoraties!
De afwerking maakt het verschil! Een simpele cake kan er met de juiste decoratie uitzien als een waar meesterwerk.
1. Werken met drip en glazuur
Een drip van chocolade of candy melts is perfect voor het maken van feestelijke taarten. Breng de drip aan met een spuitfles of lepel en laat langs de randen van je taart lopen. Voor kerst gebruik je rood, wit of goud. Voor oud & nieuw metallic tinten zoals zilver of champagnekleur.
> Recept voor feestelijke dripcake
Wil je een fruitige glans? Gebruik afdekgelei (gemaakt met gelatine of kant-en-klare taartina). Verwarm de gelei licht en bestrijk fruittaarten of desserts. Dat geeft niet alleen glans, maar houdt het fruit ook langer mooi.
2. Fondant, koek en chocolade
Fondant kun je uitrollen en gebruiken om taarten te bekleden of figuurtjes te maken. Maak kerstboompjes, sterretjes of cijfers voor oud & nieuw. Voor extra effect kun je kleine stukjes fondant met eetbaar goudpoeder afwerken.
> Recept voor pinguinkoekjes met fondant
Smelt pure of witte chocolade au bain marie en maak dunne krullen of plakjes als decoratie. Een klassieke techniek die altijd werkt.
3. Eetbare decoratie
Eetbare bloemen, fruit, kleine macarons of andere leuke decoraties geven kleur en hoogte. Leg ze bovenop een taart of dessert om het af te maken. Werk af met een beetje poedersuiker, alsof het net gesneeuwd heeft. Zo maak je de mooiste feestelijke baksels!
Kleine bakkers met grote plannen
Kerst en oud & nieuw zijn ook hét moment om samen te bakken met de kinderen. Geef ze een eigen taak, hoe klein ook. Laat ze koekjes uitsteken, meringues spuiten of taartversieringen maken. Het resultaat is niet altijd perfect, maar dat hoeft ook niet. De vrolijkste kerstkoekjes zijn vaak die met te veel glazuur of scheve decoraties.
Zet de ingrediënten van tevoren klaar en houd het simpel. Een beetje bloem, een deegroller, een handje sprinkles. Kinderen vinden het vooral leuk om zelf iets te maken dat ze daarna trots kunnen uitdelen. Ze vinden het allang leuk als ze het idee hebben dat ze helpen.
Samen bakken is ook herinneringen maken. Misschien herhaal je een oud familierecept of verzin je juist iets nieuws dat volgend jaar terugkomt. Zo groeit er vanzelf een kleine decembertraditie in je eigen keuken.
Bewaren en voorbereiden
Je hoeft echt niet alles op de dag zelf te maken. Sterker nog, veel baksels worden beter als ze even mogen rusten. Koekjes blijven knapperig in een goed afgesloten doos. Cakes en taarten met room bewaar je afgedekt in de koelkast. En een brioche of stol warm je de volgende dag kort op in de oven, zodat het weer ruikt alsof hij net gebakken is.
Wil je vooruit werken, dan kun je veel dingen ook prima invriezen. Taartbodems, biscuitlagen en botercrème kun je goed invriezen. Laat ze langzaam ontdooien op kamertemperatuur en werk je baksel af vlak voordat je gaat serveren. Zo spreid je het werk over de week, zonder dat je inlevert op kwaliteit.
Bak lekker het nieuwe jaar in!
Feestelijk bakken is meer dan een recept volgen. Het is een manier om tijd te maken voor wat belangrijk is: gezelligheid, samen eten, iets moois creëren. De feestdagen geven daar elk jaar opnieuw ruimte voor. Dus zet de oven aan, pak je favoriete recept erbij en maak er iets van dat helemaal bij jou past.
Dat kan een indrukwekkende kersttaart zijn als afsluiter van je kerstdiner, maar ook een schaal oliebollen en appelbeignets die je om middernacht met al je vrienden en familie deelt. Als het uit jouw keuken komt, is het al een feest.
Fijne feestdagen en heel veel bakplezier!