Name: Recept: Nieuwjaarsrolletjes - kniepertjes - Bakken.nl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 35 Porties
Ingredients: 2 tl (theelepels) Anijszaad (gemalen); 1 stuk(s) Ei; 1 el (eetlepels) Vanille aroma (bijv. Dr. Oetker); 4 Zakje(s) Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak; 200 g Witte basterdsuiker; 1 snufje(s) Zout; 125 g Boter (ongezouten roomboter); 250 g Koopmans Patentbloem Kristal; 200 ml Water; 125 ml Melk; 20 g Suiker (kristalsuiker); 1 stuk(s) Vanillestokje; 1 stuk(s) Eidooier; 12 g Maizena (bijv. Koopmans); 150 g Verse slagroom (onbereid); 2 el (eetlepels) Suiker (kristalsuiker); 1 tl (theelepels) Vanille aroma (bijv. Dr. Oetker)

🧁 Log in om je Bak & Spaar punten te bekijken of actieproducten te kopen. Lees meer.

Recepten Bak & Spaar

Zoek naar '' in alle recepten

Zoek naar '' in alle producten

Zoek naar '' in alle recepten

Zoek naar '' in alle producten

Dit recept is van: Annet

Het nieuwe jaar ligt opgerold voor ons… Wat zal het brengen? Heerlijke nieuwjaarsrolletjes, oftewel kniepertjes met anijszaadpoeder en een vulling van Zwitserse room. Als dat geen goed begin van het nieuwe jaar is..!

30 min. Bereidingstijd

2 min. Baktijd

Moeilijkheid

35 Porties

Koekjes Oud & Nieuw Anijs Thema's

Benodigdheden

Ingrediënten

2 tl (theelepels)

Anijszaad (gemalen)
1 stuk(s)

Ei
1 el (eetlepels)

Vanille aroma (bijv. Dr. Oetker)
4 Zakje(s)

Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
200 g

Witte basterdsuiker
1 snufje(s)

Zout
125 g

Boter (ongezouten roomboter)
250 g

Koopmans Patentbloem Kristal
200 ml

Water

125 ml

Melk
20 g

Suiker (kristalsuiker)
1 stuk(s)

Vanillestokje
1 stuk(s)

Eidooier
12 g

Maizena (bijv. Koopmans)
150 g

Verse slagroom (onbereid)
2 el (eetlepels)

Suiker (kristalsuiker)
1 tl (theelepels)

Vanille aroma (bijv. Dr. Oetker)

Keukenspullen

Mixer met gardes

Productdetails
Steelpan
Huishoudfolie
Houten lepel
Spuitzak
Glad spuitmondje
Wafelijzer

Stappen

1. Kniepertjesbeslag maken

Mix het ei (1 stuks), witte basterdsuiker (200 g), Dr. Oetker Vanillesuiker (3 zakjes), Dr. Oetker Vanille Aroma (1 tl), anijszaad (2 tl) en het zout (snufje) door elkaar.

Smelt de roomboter (125 g) in een pan en voeg dit toe aan het eimengsel.

Voeg de Koopmans Patentbloem Kristal (250 g) stap voor stap toe.

Voeg als laatste het water (200 ml) toe. Laat het kniepertjesbeslag een kwartiertje rusten.

2. Nieuwjaarsrolletjes bakken

Verwarm het wafelijzer voor. Vet het ijzer in met een klontje boter.

Doe een juslepel beslag op het ijzer en druk het ijzer dicht. Bak het kniepertje goudbruin.

Neem het wafeltje uit het ijzer en rol deze direct om een stokje of uiteinde van een pollepel. Duw het laatste stukje van het nieuwjaarsrolletje stevig aan.

3. Zwitserse room maken

Doe de melk (125 ml) en de helft van de suiker (10 g) in een pan.

Snijd het vanillestokje (1 stuks) in de lengte open. Schraap met de achterkant van een mes het merg uit het vanillestokje. Voeg de merg en het vanillestokje toe aan de melk. Breng de melk aan de kook.

Doe in een ruime kom de eierdooier (1 stuks), de rest van de suiker (10 g) en maïzena (12 g) bij elkaar. Klopt dit op tot een schuimige massa.

Haal de pan van de warmtebron en giet 1/3 van de kokende melk bij het eierdooiermengsel. Dit heet familie maken. Giet het eierdooiermengsel terug in de pan.

Breng de banketbakkersroom al roerend aan de kook. Kook de banketbakkersroom al roerend door, totdat deze dik genoeg is. Dit duurt ongeveer 2 à 3 minuten.

Stort de banketbakkersroom in een platte schaal (laat het vanillestokje in de room zitten), dek het af met huishoudfolie en laat deze volledig afkoelen.

Doe de slagroom (150 g), suiker (2 el), Dr. Oetker Vanille Aroma (1 tl) en vanillesuiker (1 zakje) in een kom. Klop de slagroom goed stijf.

4. Kniepertjes vullen

Klop de banketbakkersroom los. Meng de slagroom met de banketbakkersroom. Doe de Zwitserse room in een spuitzak.

Vul de nieuwjaarsrolletjes met de Zwitserse room. Doe dit net voor het serveren.