Nieuwjaarsrolletjes - kniepertjes

Stap 1

• 2 tl anijszaad (gemalen)

• Ei

• 1 el Dr. Oetker Vanille Aroma

• 3 zakjes Dr. Oetker Vanillesuiker

• 200 g witte basterdsuiker

• Snufje zout

Mix het ei, suiker, vanillesuiker, vanille aroma, anijszaad en het zout door elkaar.

Stap 2

• 125 g roomboter

Smelt de boter in een pan en voeg dit toe aan het eimengsel.

Stap 3

• 250 g Koopmans Patentbloem Kristal

Voeg de bloem stap voor stap toe.

Stap 4

• 200 ml water

Voeg als laatste het water toe. Laat het kniepertjesbeslag een kwartiertje rusten.

Stap 5

Verwarm het wafelijzer voor. Vet het ijzer in met een klontje boter.

Stap 6

Doe een juslepel beslag op het ijzer en druk het ijzer dicht. Bak het kniepertje goudbruin.

Stap 7

Neem het wafeltje uit het ijzer en rol deze direct om een stokje of uiteinde van een pollepel. Duw het laatste stukje van het nieuwjaarsrolletje stevig aan.

Stap 8

• 125 ml melk

• 10 g suiker

Doe de melk en de helft van de suiker in een pan.

Stap 9

• Vanillestokje

Snijd het vanillestokje in de lengte open. Schrap met de achterkant van een mes het merg uit het vanillestokje. Voeg de merg en het vanillestokje toe aan de melk. Breng de melk aan de kook.

Stap 10

• 1 eidooier

• 12 g Koopmans Maizena

• 10 g suiker

Doe in een ruime kom de eierdooier, de suiker en maïzena bij elkaar. Klopt dit op tot een schuimig massa.

Stap 11

Haal de pan van de warmtebron en giet 1/3 van de kokende melk bij het eierdooiermengsel. (dit heet familie maken) Giet het eierdooiermengsel terug in de pan.

Stap 12

Breng de banketbakkersroom al roerend aan de kook. Kook de banketbakkersroom, al roerend, door totdat deze dik genoeg is. Dit duurt ongeveer 2 a 3 minuten.

Stap 13

Stort de banketbakkersroom in een platte schaal (laat het vanillestokje in de room zitten), dek het af met huishoudfolie en laat deze volledig afkoelen.

Stap 14

• 150 g slagroom

• 2 el suiker

• 1 tl Dr. Oetker Vanille Aroma

• 1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker

Doe de slagroom, suiker, vanille-aroma en vanillesuiker in een kom. Klop de slagroom goed stijf.

Stap 15

Klop de banketbakkersroom los. Meng de slagroom met de banketbakkersroom. Doe de Zwitserse room in een spuitzak.

Stap 16

Vul de nieuwjaarsrolletjes met de Zwitserse room. Doe dit net voor het serveren.