🧁 Log in om je Bak & Spaar punten te bekijken of actieproducten te kopen. Lees meer.

Recepten Bak & Spaar
Recepten
Producten
Recepten
Producten

Terug Menu

Zoete recepten
Hartige recepten
Lifestyle recepten
Thema recepten
Baktips
Recepten
Nieuwjaarsrolletjes - kniepertjes

Nieuwjaarsrolletjes - kniepertjes

Dit recept is van: Annet

kniepertjes nieuwjaarsrolletjes

Het nieuwe jaar ligt opgerold voor ons… Wat zal het brengen? Heerlijke nieuwjaarsrolletjes, oftewel kniepertjes met anijszaadpoeder en een vulling van Zwitserse room. Als dat geen goed begin van het nieuwe jaar is..!

30 min. Bereidingstijd
2 min. Baktijd
 
 
 
 
 
 Moeilijkheid
35 Porties
Koekjes Oud & Nieuw Anijs Thema recepten

Nog geen beoordelingen. ${ totalRatings } beoordeling. ${ totalRatings } beoordelingen.

Bedankt voor je beoordeling! Wat vind je van dit recept?

Benodigdheden

Ingrediënten

  •  
    2 tl (theelepels)
    Anijszaad (gemalen)
  • Ei
    1 stuk(s)
    Ei
  • Vanille aroma (bijv. Dr. Oetker)
    1 el (eetlepels)
    Vanille aroma (bijv. Dr. Oetker)
  • Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
    4 Zakje(s)
    Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • Witte basterdsuiker
    200 g
    Witte basterdsuiker
  • Zout
    1 snufje(s)
    Zout
  • Boter (ongezouten roomboter)
    125 g
    Boter (ongezouten roomboter)
  • Koopmans Patentbloem Kristal
    250 g
    Koopmans Patentbloem Kristal
  • Water
    200 ml
    Water

 

  • Melk
    125 ml
    Melk
  • Suiker (kristalsuiker)
    20 g
    Suiker (kristalsuiker)
  • Vanillestokje
    1 stuk(s)
    Vanillestokje
  • Eidooier
    1 stuk(s)
    Eidooier
  • Maizena (bijv. Koopmans)
    12 g
    Maizena (bijv. Koopmans)
  • Verse slagroom (onbereid)
    150 g
    Verse slagroom (onbereid)
  • Suiker (kristalsuiker)
    2 el (eetlepels)
    Suiker (kristalsuiker)
  • Vanille aroma (bijv. Dr. Oetker)
    1 tl (theelepels)
    Vanille aroma (bijv. Dr. Oetker)

Keukenspullen

Stappen

1. Kniepertjesbeslag maken

Mix het ei (1 stuks), witte basterdsuiker (200 g), Dr. Oetker Vanillesuiker (3 zakjes), Dr. Oetker Vanille Aroma (1 tl), anijszaad (2 tl) en het zout (snufje) door elkaar.

Smelt de roomboter (125 g) in een pan en voeg dit toe aan het eimengsel.

Voeg de Koopmans Patentbloem Kristal (250 g) stap voor stap toe.

Voeg als laatste het water (200 ml) toe. Laat het kniepertjesbeslag een kwartiertje rusten.

2. Nieuwjaarsrolletjes bakken

Verwarm het wafelijzer voor. Vet het ijzer in met een klontje boter.

Doe een juslepel beslag op het ijzer en druk het ijzer dicht. Bak het kniepertje goudbruin.

Neem het wafeltje uit het ijzer en rol deze direct om een stokje of uiteinde van een pollepel. Duw het laatste stukje van het nieuwjaarsrolletje stevig aan.

3. Zwitserse room maken

Doe de melk (125 ml) en de helft van de suiker (10 g) in een pan.

Snijd het vanillestokje (1 stuks) in de lengte open. Schraap met de achterkant van een mes het merg uit het vanillestokje. Voeg de merg en het vanillestokje toe aan de melk. Breng de melk aan de kook.

Doe in een ruime kom de eierdooier (1 stuks), de rest van de suiker (10 g) en maïzena (12 g) bij elkaar. Klopt dit op tot een schuimige massa.

Haal de pan van de warmtebron en giet 1/3 van de kokende melk bij het eierdooiermengsel. Dit heet familie maken. Giet het eierdooiermengsel terug in de pan.

Breng de banketbakkersroom al roerend aan de kook. Kook de banketbakkersroom al roerend door, totdat deze dik genoeg is. Dit duurt ongeveer 2 à 3 minuten.

Stort de banketbakkersroom in een platte schaal (laat het vanillestokje in de room zitten), dek het af met huishoudfolie en laat deze volledig afkoelen.

Doe de slagroom (150 g), suiker (2 el), Dr. Oetker Vanille Aroma (1 tl) en vanillesuiker (1 zakje) in een kom. Klop de slagroom goed stijf.

4. Kniepertjes vullen

Klop de banketbakkersroom los. Meng de slagroom met de banketbakkersroom. Doe de Zwitserse room in een spuitzak.

Vul de nieuwjaarsrolletjes met de Zwitserse room. Doe dit net voor het serveren.