Zo organiseer je de leukste High Tea gewoon bij je thuis
Met een High Tea plan je een gezellige middag vol met thee en hapjes. Je nodigt je liefste vrienden of familie uit voor een heerlijke middag. De tafel staat vol met kleine gerechten. Je wisselt hartige smaken af met zoete lekkernijen. Het is een moment waarop goede gesprekken centraal staan. Je hoeft hiervoor niet naar een duur hotel of restaurant te gaan. Je organiseert een High Tea heel makkelijk in je eigen woonkamer of tuin. Je moet het natuurlijk wel even goed voorbereiden. In dit artikel leggen we je alles uit. We kijken naar de planning en het menu. Ook geven we tips voor de aankleding van de tafel. Zodat jij de leukste en lekkerste High Tea organiseert!
De planning voor je High Tea
Een goede organisatie begint met rust in je hoofd. Je begint daarom ruim van tevoren met de eerste stappen. Kies een datum die voor de meeste mensen goed uitkomt. Een middag in het weekend is vaak het handigst. Met een tijdstip tussen 13.00 en 17.00 uur zit je perfect voor een High Tea. Zo kun je rond de lunch flink uitpakken en hoeven je gasten ’s avonds waarschijnlijk niet meer te eten. Maak een lijst met de mensen die je uitnodigt. Een groep van vier tot zes personen blijft overzichtelijk. Je kunt dan zelf ook nog gezellig meepraten aan tafel.
Vraag je gasten direct naar hun dieetwensen. Je houdt dan rekening met allergieën voor je naar de winkel gaat. Niets is vervelender dan een gast die niets kan eten. Noteer ook of er mensen zijn die liever geen cafeïne drinken. Dan koop je daar ook de juiste thee voor in.
De juiste organisatie voor een stressvrije High Tea
Je verdeelt de taken het beste over de week voor de High Tea. Dan hoef je op de dag zelf niet te rennen in de keuken. Je houdt zo de regie in eigen hand.
Gebruik dit schema voor je eigen planning:
Vier dagen vooraf: Stel je menu samen en maak een boodschappenlijst.
Drie dagen vooraf: Doe alle inkopen in de supermarkt en bij de lokale bakker.
Twee dagen vooraf: Maak de vullingen voor je hartige hapjes. Deze smaken trekken dan goed in de ingrediënten.
Eén dag vooraf: Bak de koekjes en de cakejes. Deze blijven in een trommel heel goed vers.
De ochtend zelf: Maak de verse sandwiches en dek de tafel.
Vlak voor de start: Bak de scones af in de oven en zet de thee klaar.
Een goede High Tea heeft een logische volgorde in de smaken. Je begint meestal met de hartige hapjes. Daarna volgen de warme scones met room en jam. Je sluit de middag af met de echt zoete hapjes. Deze volgorde zorgt ervoor dat je smaakpapillen niet direct verzadigd zijn. Je gasten kunnen op deze manier urenlang genieten van alle verschillende hapjes. Houd de porties klein. Je gasten moeten namelijk van veel verschillende dingen kunnen proeven. Gebruik kleine bordjes en etagères zodat de tafel niet te vol staat.
De hartige ronde is de start van je menu. Je serveert meestal kleine sandwiches met verschillende vullingen. Snijd de korsten van het brood af voor die echte sandwich look. Gebruik vers wit en bruin brood voor een mooi kleurverschil op de schaal. Je kunt de sandwichees in kleine driehoeken of rechthoeken snijden. Druk ze niet te hard aan tijdens het smeren. Dan blijft de structuur van het brood lekker luchtig.
Dit zijn goede opties voor je hartige ronde:
Ei en bieslook: Gebruik geprakte eieren met een beetje mayonaise en verse kruiden.
Komkommer en roomkaas: Dit is een klassieke keuze die heel licht is.
Zalm en dille: Beleg het brood met gerookte zalm en een beetje citroensap.
Tonijn met rode ui en kappertjes: Maak een lekkere zelfgemaakte tonijnsalade.
Pittige kip: Bak zachte stukjes kip en maak ze aan met een licht-pittige saus van mayonaise en sriracha.
Naast sandwiches is het ook leuk om nog wat andere hapjes te serveren. Extra lekker om hier hartige warme hapjes van te maken! Denk bijvoorbeeld aan:
Hartige quiche: Maak kleine taartjes met prei en kaas in een muffinvorm.
Bladerdeeghapjes: Bak kleine rolletjes met gehakt of kaasvulling.
Knakworstjes in bladerdeeg: Niet de meest luxe hapjes, maar je weet zeker dat iedereen ze lekker vindt
Klassieke scones met room en jam
Geen enkele High Tea is compleet zonder scones. Deze kleine broodjes zitten qua smaak tussen brood en cake in. Ze horen lauwwarm op tafel te komen. Je ziet vaak dat mensen de scone direct opensnijden. In Engeland breken ze de scone echter met hun handen. Dit is beter voor de textuur van het deeg. Je serveert de scones met twee vaste bijgerechten. Dit zijn dikke room (clotted cream) en een goede fruitjam of lemon curd.
Het geheim van de beste scones
Voor goede scones moet je de boter heel koud laten. Je wrijft de boter met je vingertoppen door de bloem. Kneed het deeg daarna heel kort. Te veel kneden maakt de scones hard en taai. Je wil juist een luchtig broodje dat makkelijk uit elkaar valt. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer drie centimeter. Gebruik een ronde uitsteker voor gelijke vormen. Zet de deegrondjes dicht tegen elkaar aan op de bakplaat. Ze steunen elkaar dan tijdens het rijzen in de hitte.
Zelf room maken voor de scones
In Nederland is clotted cream soms lastig te vinden, zeker als je niet in het Paas-of Kerstseizoen zit. Je maakt daarom heel makkelijk zelf een alternatief. Meng gelijke delen mascarpone en ongeklopte slagroom of crème fraîche met elkaar. Klop dit mengsel op tot een stevige crème. Je krijgt een volle en romige substantie. Deze blijft heel goed op de warme scone liggen zonder direct te smelten. Serveer er een fruitige aardbeienjam of lemon curd bij voor de beste combinatie.
De zoete hapjes
Na de hartige gerechten en de scones is het tijd voor suiker. Je pakt hierbij uit met je beste bakkunsten. Zorg voor variatie in kleur en vorm op je taartplateau. Kleine hapjes werken ook hier weer het beste. Je gasten kunnen dan van alles proeven zonder te vol te zitten. Denk aan een mix van koekjes en kleine taartjes.
Kies bijvoorbeeld uit deze zoete lekkernijen:
Mini-taartjes: Gebruik kleine vormen voor vruchtentaartjes met banketbakkersroom.
Brownie blokjes: Snijd een brownie in kleine vierkantjes voor bij de thee.
Citroencake: Bak een frisse cake en snijd deze in dunne plakjes.
Macarons: Deze geven een luxe uitstraling aan je tafel door de mooie kleuren.
Boterkoek: Maak kleine ruitjes van een zelfgebakken boterkoek.
Mini slofjes: Bak kleine slofjes en top ze af met banketbakkersroom en vers fruit.
Zorg voor lekker veel thee smaakjes
Bij een High Tea hoort natuurlijk lekker veel thee! Zorg dat je gasten lekker veel om uit te kiezen hebben. Je kunt natuurlijk gewoon kant-en-klare theezakjes kopen, maar het is ook leuk om verse thee in huis te halen. Je gasten kunnen dan thee zetten met een thee-ei of wegwerp theezakjes die je zelf nog kunt vullen. Kies vooral ook eens voor aparte smaken zoals lemon meringue thee of appelcrumble.
De tafel sfeervol aankleden
Een goed gedekte tafel maakt de High Tea ervaring helemaal compleet. Je zorgt voor een gezellige sfeer waarin iedereen zich thuis voelt. Gebruik een schoon tafelkleed van katoen of linnen. Het servies hoeft niet precies hetzelfde te zijn. Verschillende kopjes met bloemenprints geeft juist een leuk effect. Dit past goed bij de informele toon van de middag.
Zorg voor deze spullen op je tafel:
Etagère: Gebruik een standaard met lagen om je hapjes te presenteren. Het bespaart ruimte en ziet er leuk uit.
Theepotten: Zet meerdere potten met heet water op tafel als je veel gasten hebt.
Bordjes en bestek: Geef elke gast een klein bordje en een gebakvorkje. Leg ook een apart mesje neer voor de scones.
Kleine vazen: Zet een paar lage vaasjes met verse bloemen op tafel. Let op dat de bloemen niet te sterk ruiken. De geur van de thee moet de boventoon voeren.
Gastvrijheid zonder zorgen
Je organiseert de High Tea natuurlijk ook voor jezelf. Je wil niet de hele tijd in de keuken staan zweten. Deel de voorbereiding daarom slim in. Zet alles wat niet warm hoeft te zijn alvast op tafel. Denk aan de jam en de bordjes. Zo heb je je handen vrij als de gasten binnenkomen. Je hoeft dan alleen nog maar het water te koken en de scones te bakken.
Wat als er iets misgaat?
Blijf altijd rustig als er iets mislukt. Is je cake te droog geworden? Snijd de cake dan in blokjes en serveer deze met een beetje vla of room. Zijn de sandwiches een beetje droog aan de randen? Leg ze dan op een schaal met wat extra verse sla. Je gasten komen voor de gezelligheid en de aandacht. Een kleine fout in de keuken is helemaal niet erg. Het gaat om het samenzijn en een goede sfeer.
Veelgemaakte fouten en de oplossing
Zelfs bij een goede planning gaat er wel eens iets anders dan gepland. Hier lees je hoe je de meest voorkomende problemen oplost.
De sandwiches worden hard: Je hebt ze te vroeg gemaakt zonder ze af te dekken. Leg een vochtige schone theedoek over de broodjes tot het moment van serveren.
De sandwiches worden zompig: De vulling is teveel in het brood getrokken. Smeer de volgende keer eerst een laagje boter op het brood als beschermingslaagg
De scones rijzen niet: Je bakpoeder is waarschijnlijk te oud. Controleer altijd de datum op het zakje voor je begint met bakken.
Te veel keuze: Je hebt te veel verschillende hapjes gemaakt. Kies de volgende keer voor drie hartige en drie zoete opties. Dat is meer dan genoeg voor een middag.
Bewaren van de restjes
Vaak houd je na afloop van de middag nog wat lekkers over. Gooi dit niet weg. De meeste hapjes blijven nog wel een paar dagen goed. Sandwiches moet je wel direct opeten of in de koelkast leggen. De cakejes en koekjes bewaar je in een luchtdichte trommel buiten de koelkast. De scones kun je de volgende dag even kort opwarmen in de oven. Ze
Organiseer nu zelf een High Tea!
Het organiseren van een High Tea is een dankbare taak. Je ziet je gasten genieten van de hapjes en de thee. Je creëert een moment van rust in een drukke week. Met een goede planning en de juiste recepten wordt jouw High Tea gegarandeerd een succes. Het gaat niet om perfectie op de tafel. De sfeer en de gesprekken zijn het meest waardevol. Gebruik je eigen creativiteit bij het menu en de decoratie. Door ervaring word je vanzelf handiger in de voorbereiding.
Ga nu aan de slag met je eigen lijstje. Kies de recepten die je aanspreken en nodig je vrienden uit. Je keuken zal heerlijk ruiken naar verse baksels. Geniet van de voorpret en de gezellige middag zelf. Veel succes met het organiseren van je volgende of eerste High Tea!