Aspergetaart met filodeeg

Stap 1

• 5 vellen filodeeg

Laat het filodeeg ontdooien.

Stap 2

• 200 g asperges

• 1 el suiker

• 2 tl zout

Leg de geschilde asperges in een passende pan of ovenschaal die op het vuur kan, zet ze in ruim water voeg het zout en de suiker toe en bedek de asperges met keukenpapier.

Stap 3

Kook de asperges voor ongeveer 10 minuten en laat ze afkoelen in het kookvocht.

Stap 4

Verwarm de oven voor.

Stap 5

• 50 g boter

Smelt de boter in een pannetje.

Stap 6

Bestrijk de vellen filodeeg aan beiden kanten in met gesmolten boter en leg ze over elkaar in de springvorm.

Stap 7

• 15 g basilicum

• 125 ml slagroom

Pureer de basilicum met de staafmixer in de slagroom.

Stap 8

• 3 eieren

• 100 g geitenkaas (zachte)

• 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)

• Peper (naar smaak)

• Zout (naar smaak)

Voeg de eieren, de geitenkaas en de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met peper en zout.

Stap 9

• 1 ei

• 250 g roomkaas

• 65 g suiker

Voeg het laatste ei, de roomkaas en de suiker toe en meng het tot een gladde vulling. Schenk dit over het filodeeg.

Stap 10

Schik de droog gedepte asperges op de taart en bak de aspergetaart in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.