Pannenkoek met spek en stroop

Doe de Koopmans pannenkoekmix (1 pak) in een beslagkom en voeg de helft van de melk (500 ml) en de eieren (2 stuks) toe.

Roer het geheel met een garde of een mixer tot een glad beslag.

Voeg al roerend de rest van de melk (500 ml) en de overige eieren (2 stuks) toe.

Bak de reepjes ontbijtspek (2-3 plakjes), aan één kant, in een hete koekenpan.

Draai de spek om, giet wat beslag in de pan en laat dit uitlopen over de bodem van de koekenpan.

Bak de spekpannenkoek aan twee kanten goudbruin.

Bak net zoveel pannenkoeken totdat er geen beslag meer over is. Serveer de spekpannenkoeken met stroop.