Bakken.nl
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Vegan kerstkoekjes
Niks is gezelliger dan koekjes bakken : ) Bak heel snel en makkelijk de lekkerste vegan kerstkoekjes.
Bereiden
35 min
Baktijd
25 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
20 koekjes
Voorbereiden
Stap 1
Verwarm de oven voor en leg bakpapier op de bakplaat.
Lichtkleurig deeg maken
Stap 2
140 g Koopmans Patentbloem Kristal
50 g margarine (plantaardig)
75 g poedersuiker
1 tl vanillesuiker
2 el water
Doe alle ingredienten in een beslagkom en kneed met de hand tot een samenhangend koekjesdeeg. Wikkel het in huishoudfolie en zet in de koelkast gedurende 10 minuten.
Donkerkleurig deeg maken
Stap 3
140 g Koopmans Patentbloem Kristal
10 g cacao
50 g margarine (plantaardig)
75 g poedersuiker
2 el water
Doe alle ingredienten in een beslagkom en kneed met de hand tot een samenhangend koekjesdeeg. Wikkel het in huishoudfolie en zet in de koelkast gedurende 10 minuten.
Koekjes maken
Stap 4
Rol het lichte deeg uit in een rechthoek met een dikte van 0,5 cm tussen twee vellen bakpapier.
Stap 5
Rol het donkere deeg uit in een evengrote rechthoek, ook met een dikte van 0,5 cm. Leg het op het lichtere deeg en druk samen. Rol het deeg op waarbij je start met met de lange kant. Wikkel het geheel in huishoudfolie en leg in de koelkast gedurende 20 minuten.
Schaakbordje
Voor een schaakbordpatroon rol je het deeg uit tot een plak van 1 cm dik. Snijd dan in strepen van 1 cm dik. Plaats de strepen deeg naast en boven elkaar waarbij je om en om wit deeg en donker deeg neemt. Snijd in vierkantjes en bak gaar.
Stap 6
Snijd de zwart-witte deegrol in ronde schijven van 1 cm en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak in 25 minuten gaar in het midden van de oven.
Stap 7
Laat afkoelen. Ze zijn klaar om te eten als de vegan kerstkoekjes lekker knapperig geworden zijn.