Deze tiramisu Sinterklaasjes zijn het perfecte dessert voor pakjesavond. Maak ze 's middags alvast en geniet 's avonds van een heerlijk toetje. Voor een kidsproof variant kun je de likeur natuurlijk gewoon weglaten.
Benodigdheden
Ingrediënten
110 g (gram)Boter (ongezouten roomboter)
80 g (gram)Lichtbruine basterdsuiker
1 tl (theelepels)Citroenrasp
null snufje(s)Zout
10 g (gram)Speculaaskruiden
190 g (gram)Bloem
0.5 Stuk(s)Ei (losgeklopt)
2 el (eetlepels)Suiker (kristalsuiker)- 5 el (eetlepels)Koffie (gemalen)
250 mlWater (kokend)- 4 el (eetlepels)Tia Maria®
200 mlSlagroom (ongezoet)
2 Zakje(s)Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
250 g (gram)Mascarpone
Dr. Oetker Decoratiestiften kleur
Dr. Oetker Suikeroogjes- Marshmallow (mini)
Keukenspullen
Mixer met gardes
Deegroller
Huishoudfolie
Bord- 6 Stuk(s)Glaasje
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
1. Speculaas mijters maken
Doe de roomboter (110 g), basterdsuiker (80 g), citroenrasp (1 tl) en het zout (snufje) in een kom en klop het luchtig met de mixer.
Voeg het ei (0.5, losgeklopt), de bloem (190 g) en de speculaaskruiden (10 g) toe. Kneed dit alles snel tot een samenhangend deeg. Rol het deeg uit tot ongeveer 5 millimeter dikte. Snijd 6 mijters uit met een mes en dek af met huishoudfolie. Leg deze minimaal 1 uur te rusten in de koelkast.
Maak van het overgebleven deeg repen/koekjes. Deze zijn voor in de tiramisu.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de speculaasmijters direct vanuit de koelkast (zodat ze niet uitlopen) in 20 à 25 minuten gaar.
Laat de speculaas afkoelen op een rooster.
2. Tiramisu maken
Maak het koffiemengsel met koffie (5 el) en kokend water (250 ml). Giet de koffie uit op een plat bord en voeg de kristalsuiker (2 el) toe. Zet de koffie apart en laat afkoelen. Meng vervolgens de Tia Maria (4 el of meer) door het koffiemengsel.
Klop de slagroom (200 ml) met de vanillesuiker (2 zakjes) lobbig (vla-dikte). Voeg de mascarpone (250 g) toe en klop deze door de slagroom. Zet het slagroommengsel apart. Breek de zelfgemaakte speculaaskoekjes/repen in stukjes. Leg de stukjes speculaas kort in het koffiemengsel.
Vul de glazen door te beginnen met een laagje speculaas (in het koffiemengsel gedoopt) en daarna een laagje mascarpone. Herhaal deze stap tweemaal. De laatste laag moet een mascarponelaag zijn.
Strijk de bovenkant mooi glad met bijvoorbeeld een lang mes of lepel.
Natuurlijk kun je de koffielikeur ook gewoon weglaten of vervangen voor een andere koffielikeur.
3. Speculaasmijters versieren
Decoreer de mijters met de decoratiestiften. Als de kleurstof niet zacht genoeg is kun je deze even in een glas warm water leggen.
Plaats de mijters op de glaasjes. Maak de Sintjes af met de suikeroogjes en mini marshmallows.