Dr. Oetker
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Carrot cake met sinaasappel
Smeuïge, licht gekruide cake met geraspte wortels en sinaasappel. Je maakt de carrot cake af met een mooie romige topping van MonChou en sinaasappelrasp. Een kleine variatie, die 'm net dat beetje extra geeft.
Bereiden
20 min
Baktijd
60 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
8 stukjes
Voorbereiden
Stap 1
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
Stap 2
Bekleed de bodem van de vorm met een stuk bakpapier en vet de rand in.
Ronde carrot cake
Je kunt de carrot cake ook bakken in een ronde springvorm van 18 cm.
Stap 3
2 sinaasappels
Rasp de oranjeschil van de sinaasappels en pers 1 sinaasappel uit. Bewaar de schil en het sap apart van elkaar.
Carrot cake beslag bereiden
Stap 4
1,5 tl kaneel
1 tl koekkruiden
175 g Koopmans Zelfrijzend Bakmeel
Snufje zout
Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, kruiden en zout. Zet deze apart.
Stap 5
100 g basterdsuiker (lichtbruin)
2 eieren
75 g wortels (zelf raspen of kant-en-klaar)
75 ml zonnebloemolie
Mix in een andere beslagkom de eieren met de basterdsuiker. Voeg de zonnebloemolie toe, mix dit kort. Dan mogen de geraspte wortels erbij. Voeg de helft van de geraspte sinaasappelschil en 1 eetlepel sinaasappelsap toe en meng dit door het carrot cakebeslag.
Stap 6
Voeg dan het bloemmengsel toe en mix dit in ongeveer een ½ minuut tot een glad carrot cake beslag. Je blijft de wortelrasp natuurlijk wel zien.
Carrot cake bakken
Stap 7
Doe het carrot cake beslag in de springvorm en bak de carrot cake op een rooster, net onder het midden van de oven in ongeveer 55-60 minuten gaar.
Gaarproef
Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Is de prikker droog (er zit geen cakebeslag aan), dan is de cake gaar. Zo niet, bak de carrot cake nog 5 minuten.
Stap 8
Haal de carrot cake uit de oven en laat hem in de bakvorm helemaal afkoelen. Dat duurt ongeveer een half uur.
Roomkaas topping maken
Stap 9
1 el citroensap
100 g MonChou
10 g poedersuiker
0,5 tl Dr. Oetker Vanille Aroma
Doe de Mon Chou in een kom en mix deze met een mixer mooi glad. Voeg er de poedersuiker, citroensap, 3 eetlepels sinaasappelsap en 2/3 van de overgebleven geraspte sinaasappelschil en de vanille aroma aan toe en mix het weer goed door.
Stap 10
Bestrijk de carrot cake met een heerlijke laag sinaasappel-topping.