Koopmans
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Bananenbrood met kokos en witte chocolade
Kokos is erg lekker in een bananenbrood. Daarom mag een recept met kokos en witte chocolade niet ontbreken als variatie recept. Ook lekker om de witte chocolade eens te vervangen door pure chocolade!
Bereiden
15 min
Baktijd
65 min
Niveau
Eenvoudig
Aantal
25 plakjes
Voorbereiden
Stap 1
Plaats het rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Vet de cakevorm goed in met boter en bestuif de binnenkant met bloem.
Stap 2
1 el kokos
200 g witte chocolade
Leg 1 eetlepel kokos apart voor decoratie. Hak de witte chocolade in kleine stukjes.
Pure chocolade
Ook erg lekker, vervang dit witte chocolade door pure chocolade. Dan krijg je een bounty-effect.
Bananenbrood beslag maken
Stap 3
125 g boter
Klop met de mixer met garden de boter zacht in een beslagkom.
Stap 4
4 bananen
2 el cacao
4 eieren
55 g kokos
1 pak Koopmans Bananenbrood
Prak de bananen met een vork en voeg deze met de eieren, cacaopoeder, gehakte witte chocolade, kokos en de bananenbroodmix aan de boter toe.
Extra smeuïg bananenbrood
Voor een extra smeuïg bananenbrood; gebruik rijpe bananen (hierdoor wordt het bananenbrood wel iets lager).
Stap 5
Mix het geheel met de mixer met garden op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag. (Hierin zijn nog stukjes banaan zichtbaar).
Pecannoten
Extra lekker: voeg een ongeveer 115 g fijgehakte pecannoten toe aan het bananenbrood beslag. Houd een paar pecannoten apart en druk deze in het beslag als de vorm gevuld is met het bananenbrood beslag.
Stap 6
Doe het bananenbrood beslag in de cakevorm.
Bananenbrood bakken
Stap 7
Bak het bananenbrood in 65-70 minuten gaar en bruin.
Elektrische oven
De meest geschikte oven stand voor bananenbrood is elektrisch. Het bananenbrood bakt dan mooi gelijkmatig.
Stap 8
Zet het bananenbrood in de cakevorm op een rooster en laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
Gaarproef
Aan het einde van de baktijd kun je controleren of het bananenbrood gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken. Wanneer de prikker er schoon uit komt is het bananenbrood gaar.
Stap 9
Haal het bananenbrood uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster.
Bewaartip
Bewaar het bananenbrood in een goed afgesloten trommel of in een plastic zak; maximaal 3 dagen buiten de koelkast of 5 dagen in de koelkast. Of vries het bananenbrood in. Verpak het goed in plastic, dan is het maximaal drie weken te bewaren.