Maak jouw bananenbrood nog lekkerder met zoete dadels en knapperige walnoten!
Voor een extra smeuïg bananenbrood: gebruik rijpe bananen (hierdoor wordt het bananenbrood wel iets lager).
Bewaar het bananenbrood in een goed afgesloten trommel of in een plastic zak; maximaal 3 dagen buiten de koelkast of 5 dagen in de koelkast. Of vries het bananenbrood in. Verpak het goed in plastic, dan is het maximaal drie weken te bewaren.
Benodigdheden
Ingrediënten
-
125 gDadel
-
125 gWalnoten (Dr. Oetker) -
125 gBoter (op kamertemperatuur) -
4Banaan -
4Ei -
1 PakKoopmans Bananenbrood
Keukenspullen
-
![Bloem om te bestuiven]()
-
![Boter om in te vetten]()
Boter om in te vetten -
![Cakevorm 30 cm]()
-
![Mixer met gardes]()
-
Staafmixer
Stappen
1. Voorbereiden
Plaats het rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Vet de cakevorm goed in met boter en bestuif de binnenkant met bloem. Maak de dadels (125 g) fijn in een blender of met een staafmixer.
Hak de walnoten (60 g). Leg de helft van de walnoten apart voor decoratie van het bananenbrood.
De meest geschikte ovenstand voor bananenbrood is elektrisch. Het bananenbrood bakt dan mooi gelijkmatig.
2. Bananenbroodbeslag maken
Klop met de mixer met garden de boter (125 g) zacht in een beslagkom.
Prak de bananen (4 stuks) met een vork en voeg deze met de eieren (4 stuks), gepureerde dadels (125 g), gehakte walnoten (30 g) en de bananenbroodmix (1 pak Koopmans Bananenbrood) aan de boter toe.
Mix het geheel met de mixer met garden op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag. Hierin zijn nog stukjes banaan zichtbaar.
Doe het bananenbroodbeslag in de cakevorm. Verdeel de achtergehouden walnoten (30 g) over de bovenkant van het bananenbroodbeslag.
Extra lekker: voeg fijngehakte pecannoten (ca. 115 g) toe aan het bananenbroodbeslag. Houd een paar pecannoten apart en druk deze in het beslag als de vorm gevuld is met het bananenbroodbeslag.
3. Bananenbrood bakken
Bak het bananenbrood in 65-70 minuten gaar en bruin. Aan het einde van de baktijd kun je controleren of het bananenbrood gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken. Wanneer de prikker er schoon uitkomt, is het bananenbrood gaar.
Zet het bananenbrood in de cakevorm op een rooster en laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
Haal het bananenbrood uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster.