Appeltaart met abrikozen

Stap 1

Vet de springvorm in met boter of bakspray.

Stap 2

• 150 g abrikozen (gedroogde)

Wel de abrikozen in lauwwarm water (circa 15 minuten), dep ze droog en snijd in reepjes.

Stap 3

• 4-5 appels

• 30 g suiker

Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine blokjes en doe ze in een schaal. Meng de appelblokjes met de suiker en de gewelde abrikozen.

Stap 4

• 2-3 appels

Snijd de appels om het klokhuis in 4 stukken en snijd deze stukken in dunne plakjes. Laat de appel plakjes tegen elkaar aan liggen wanneer ze gesneden zijn.

Stap 5

• 220 g boter

• 1 ei

Roer de boter zacht in een beslagkom en klop het ei los in een kommetje.

Stap 6

• 1 pak Koopmans Appeltaart extra deeg

Doe 2/3 van het ei in de beslagkom samen met de appeltaartmix. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend appeltaartdeeg.

Stap 7

Bekleed met 2/3 van het appeltaartdeeg de bodem en de rand van de springvorm.

Stap 8

Plaats het rooster iets onder het midden en verwarm de oven voor.

Stap 9

Vul de vorm eerst met de appelblokjes en druk dit aan. Leg de in plakjes gesneden appel er bovenop, kruislings tegen elkaar.

Stap 10

• 200 g abrikozenjam

Verwarm de abrikozenjam in een steelpannetje en verdeel driekwart over de plakjes appel.

Stap 11

Bestuif het aanrecht met wat bloem, rol van het resterende deeg dunne rolletjes en bekleed er, in drie cirkels, de rand van de appeltaart er mee. Houd het midden goed vrij, zodat je de appels mooi ziet.

Stap 12

Bestrijk de rand met de rest van het losgeklopte ei.

Stap 13

Bak de appeltaart in 65 tot 75 minuten gaar en goudbruin.

Stap 14

Bestrijk de rand van de appeltaart met de overgebleven, opnieuw verwarmde abrikozenjam zodra de appeltaart uit de oven komt.

Stap 15

Laat de appeltaart circa 1 uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.