Benodigdheden
Ingrediënten
-
150 gBoter (ongezouten roomboter) -
4Ei -
1 PakKoopmans Speculaascake -
50 mlWater -
70 gChocolade
-
30 gSuiker (kristalsuiker) -
500 mlVerse slagroom (onbereid) -
1 handje(s)Chocolade kruidnoten (wit-puur-melk)
-
2 stuk(s)Mandarijntje
Keukenspullen
-
![Mixer met gardes]()
-
![Cupcake bakvorm (of bakplaat)]()
Cupcake bakvorm (of bakplaat) -
![Cupcakevormpje]()
18Cupcakevormpje
Stappen
1. Voorbereiden
Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 140°C).
Plaats de vormpjes alvast op de bakplaat of in een cupcake bakvorm.
2. Speculaascakebeslag maken
Klop de boter (150 g) met de mixer zacht en romig in een beslagkom. Voeg de cakemix (1 pak Koopmans Speculaascake, water (50 ml) en de eieren (4 stuks) in één keer toe.
Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1/2 minuut glad en daarna op de hoogste stand in 2 minuten tot een luchtig cakebeslag.
3. Speculaascakejes bakken
Verdeel het speculaascakebeslag over de cakevormpjes. Vul de vormpjes ongeveer tot de helft.
Bak de speculaascakejes in ongeveer 30 minuten gaar.
Haal de speculaascakejes uit de oven en laat ze goed afkoelen op een rooster.
4. Speculaascakejes versieren
Hak de chocolade (70 g) fijn.
Klop de slagroom (500 ml) stijf, voeg de kristalsuiker (30 g) toe en meng met de fijn gehakte chocolade.
Pel de mandarijnen (2 stuks) en hak de chocoladepepernoten (1 handje) in grote stukken.
Spuit met een spuitzak toeven op de speculaascakejes en decoreer met plakjes mandarijn en chocoladepepernoten.