Sinterklaas speculaas cakejes

Stap 1

Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor.

Stap 2

Plaats de vormpjes alvast op de bakplaat.

Stap 3

• 150 g boter

• 4 eieren

• 1 pak Koopmans Speculaascake

• 50 ml water

Klop de boter met de mixer zacht en romig in een beslagkom. Voeg de cakemix, 50 ml water en de eieren in één keer toe. Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1/2 minuut glad en daarna op de hoogste stand in 2 minuten tot een luchtig cakebeslag.

Stap 4

Verdeel het speculaascake beslag over de cakevormpjes, ongeveer vullen tot de helft.

Stap 5

Bak de speculaascakejes in ongeveer 30 minuten gaar.

Stap 6

Haal de speculaascakejes uit de oven en laat ze goed afkoelen op een rooster.

Stap 7

• 70 g chocolade

Hak de chocolade fijn.

Stap 8

• 30 g kristalsuiker

• 500 ml slagroom

Meng de slagroom en kristalsuiker met de fijn gehakte chocolade.

Stap 9

• 1 handje chocolade kruidnoten

• 2 mandarijntjes

Pel de mandarijnen en hak de chocoladepepernoten in grote stukken.

Stap 10

Spuit met een spuitzak toeven op de speculaascakejes en decoreer met plakjes mandarijn en chocoladepepernoten.