🧁 Log in om je Bak & Spaar punten te bekijken of actieproducten te kopen. Lees meer.
Deze appelkoeken zijn heerlijk om uit te delen, of stiekem allemaal zelf op te eten! Het vleugje anijs maakt deze koffiekoeken perfect voor een regenachtige dag bij een warm kopje thee.
De koeken doen je vast een beetje denken aan een slof met smeuïg amandelspijs. Door het deeg kneed je wat anijs, wat een verrassende smaak oplevert.
Benodigdheden
Ingrediënten
-
165 g (gram)Bloem -
75 g (gram)Witte basterdsuiker -
50 g (gram)Suiker (kristalsuiker)
-
100 gBoter (ongezouten roomboter) -
1.5 tl (theelepels)Dr. Oetker Backin bakpoeder -
1 stuk(s)Ei (losgeklopt)
-
1 tl (theelepels)Anijspoeder -
25 g (gram)Amandelpoeder
-
2 stuk(s)Appel -
1 el (eetlepels)Abrikozenjam -
1 el (eetlepels)geroosterd amandelschaafsel
Keukenspullen
-
![Schaal]()
Schaal -
![Mixer met deeghaken]()
-
![Deegroller]()
-
![Bakringen rond (of tartelette vormpjes)]()
7 stuk(s)Bakringen rond (of tartelette vormpjes) -
![Spuitzak]()
-
![Appelboor]()
Appelboor -
![Bakplaat]()
Bakplaat -
![Kwastje]()
Stappen
1. Voorbereiden
Haal de bakplaat uit de oven, bekleed deze met bakpapier. Vet de bakringen in met wat boter of gebruik een bakspray. Verwarm de oven voor (215 °C elektrische oven / 200 °C heteluchtoven).
2. Deeg maken
Maak vervolgens het deeg. Doe de bloem (165 g), witte basterdsuiker (75 g), kristalsuiker (25 g), boter (100 g), bakpoeder (1.5 tl), ei (½, losgeklopt) en anijspoeder (1 tl) in een beslagkom en mix er met een mixer met deeghaken een korrelig deeg van.
Kneed er vervolgens met de hand een samenhangend deeg van. Rol het uit tot ongeveer 1 cm dik en steek er met de ringen cirkels uit. Leg ze met de ring eromheen op de bakplaat.
Kneed van de resten deeg weer een mooie bol, rol dit opnieuw uit en maak zo ongeveer 6 à 7 koeken uit het deeg.
Let op: Je hebt de rest van het losgeklopte ei nog nodig voor het amandelspijs.
3. Amandelspijs maken
Meng kristalsuiker (25 g) met amandelpoeder (25 g) en het resterende halve ei (losgeklopt) tot amandelspijs. Doe het in een spuitzak en spuit op elk plakje deeg in het midden een rondje amandelspijs.
4. Koeken versieren
Was de appels (2 stuks) en snij er tenminste 7 plakken van (ca. 1 cm dik). Verwijder het klokhuis met een appelboor. Je kunt hiervoor ook heel handig een rond spuitmondje gebruiken. Verdeel de appelplakken over de deegrondjes.
5. Appelkoeken bakken
Bak de koeken 15 minuten in het midden van de hete oven. Laat ze tenminste 10 minuten afkoelen op de plaat en verwijder dan de ringen.
Verwarm vervolgens de abrikozenjam (1 el) en kwast een beetje warme gelei over de appels, zodat ze mooi gaan glimmen. Bestrooi met wat geroosterd amandelschaafsel (1 el). Eet smakelijk!