Havermoutkoekjes met chocolate chips

Stap 1

Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor.

Stap 2

Bekleed de bakplaat met bakpapier of vet de bakplaat in met boter of een bakspray (bijv. Dr. Oetker).

Stap 3

• 1 pak Koopmans Zandkoekjes

• 225 g boter

Roer de 225 g boter zacht in een beslagkom en voeg de mix toe.

Stap 4

Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.

Stap 5

Verdeel het deeg in drie gelijke delen.

Stap 6

• 70 g havermout

• 100 g pure chocolade

Hak de chocolade in grove stukken. Voeg de chocolade stukken toe. Voeg ook de havermout toe en kneed het daarna met de hand tot een samenhangend deeg.

Stap 7

Verdeel het havermoutkoekjesdeeg in drie gelijke delen.

Stap 8

Bestuif het aanrecht met bloem en rol van elk deel een deegrol van 20 cm.

Stap 9

Leg de deegrollen in gelijke plakjes (dikte ca. 1 cm).

Stap 10

Leg de deegplakjes op de ingevette bakplaat met een tussenruimte van circa 3-5 cm.

Stap 11

• 1 ei

Bestrijk de koekjes met een losgelkopt ei en decoreer deze eventueel met chocolade, amandelschaafsel, rozijnen, garneeramandelen, walnoten of gehakte hazelnoten.

Stap 12

Bak de havermoutkoekjes in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar.

Stap 13

De koekjes zijn zacht als ze uit de oven komen. Laat ze afkoelen totdat ze heerlijk bros zijn.