Pistachetaart is feestelijk en nootachtig met een zachte biscuitbodem. De romige ganache van witte chocolade past mooi bij het frisse fruit en de knapperige pistachenoten. Perfect voor een verjaardag of als afsluiter na een etentje. Ben je fan van pistache cake, dan spreekt de biscuit in deze pistachetaart je zeker aan.
Je bakt eerst een luchtige biscuit en laat die volledig afkoelen. Daarna maak je een gladde ganache van witte chocolade en slagroom en laat je die kort opstijven. Smeer de lagen in, stapel de pistachetaart, smeer de buitenkant af en laat nog even koelen voor strakke snijpunten. Werk de taart af met frambozen en gehakte pistachenoten.
Serveer de pistachetaart koud voor de mooiste structuur. Snijd met een warm mes voor nette punten. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en strooi vlak voor het serveren nog wat extra pistache over de bovenkant voor een lekkere bite en perfecte afwerking!
Benodigdheden
Ingrediënten
1 PakDr. Oetker Basismix Biscuittaart
5 Stuk(s)Ei
50 mlWater
60 g (gram)Pistachenoten
225 mlWitte chocolade
300 mlVerse slagroom (onbereid)
3 blaadje(s)Gelatine (Dr. Oetker)
1 snufje(s)Zout
1 StokjeVanillestokje- 350 mlVerse slagroom (onbereid)
300 g (gram)Frambozen- 2 el (eetlepels)Pistachenoten
Keukenspullen
Springvorm Ø18 cm
Mixer met gardes
Spuitzak
Paletmes- Bord (of taartplateau)
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
1. Bereiding
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor: 170 graden (hete lucht) 170 graden (elektrische oven) stand 3 (gasoven)
2. Pistache biscuittaart maken
Leg bakpapier op de springvormbodem, plaats de rand hierop, en sluit de springvorm. Vet de randen in met boter of bakspray (bijv. Dr. Oetker).
Doe de biscuittaartmix (1 pak), de eieren (5 stuks), het water (50 ml), en de fijngemalen pistachenoten (60 gram) in een beslagkom. Meng het geheel op de laagste stand met een mixer goed door elkaar.
Klop het beslag daarna op de hoogste stand (turbo) in minimaal 5 minuten luchtig.
Verdeel het beslag over de springvorm, strijk het glad en bak de taart in 30-40 minuten gaar en goudbruin. Controleer met een satéprikker: als deze droog blijft, is de taart gaar.
Laat de taart afkoelen op een rooster. Na 10 minuten verwijder je de rand van de springvorm, leg je de taart ondersteboven op een rooster en verwijder je de bodem. Laat de taart volledig afkoelen.
>
3. Opgeklopte witte chocolade ganache maken
Laat de gelatine (3 blaadjes) in ruim koud water weken.
>
4. Smelt de witte chocolade
Smelt de witte chocolade (225 gram) au bain-marie met de slagroom (300 gram).
>
5. Voeg verse vanille toe
Voeg het merg van het vanillestokje (1 stokje) toe.
>
> 6. 3
Roer de geweekte gelatine en een snufje zout door het mengsel zodra de chocolade volledig gesmolten is.
Voeg de koude slagroom (350 ml) toe en meng goed. Dek het mengsel af en laat het minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
>
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 7. Pistache taart maken
Klop de witte chocolade ganache luchtig en stijf. Stop met kloppen zodra de juiste stevigheid is bereikt om schiften te voorkomen. Doe de ganache in een spuitzak.
Snijd de taart in drie gelijke lagen.
Spuit een cirkel langs de rand van de onderste laag (een "dijkje") en vul de laag met ganache. Verdeel frambozen (1 doosje) over de ganache.
Herhaal dit proces met de tweede laag.
Sluit de taart af met de derde laag biscuit. Bestrijk de bovenkant en zijkant van de taart met een dun laagje ganache en strijk dit glad met een spatel. Laat opstijven in de koelkast. Bestrijk of spuit de taart nogmaals royaal met ganache en strijk de taart strak af.
Doe de resterende ganache in een spuitzak met kartelmondje. Spuit toefjes op de taart en decoreer met de resterende frambozen (1 doosje) en pistachenoten (2 eetlepels).