Drie lagen zachte pistache biscuit, een dikke laag romige witte chocolade ganache en een toefje frisse frambozen – deze taart is een feestje op tafel! De nootachtige pistache en het frisse van de frambozen passen perfect bij de romige ganache. Hij ziet eruit alsof hij uit een patisserie komt, maar je maakt ‘m verrassend makkelijk zelf. Perfect voor een speciale gelegenheid of gewoon om lekker van te genieten. Bereid je voor op oeh’s en ah’s aan tafel!
Benodigdheden
Ingrediënten
1 PakDr. Oetker Basismix Biscuittaart
5 Stuk(s)Ei
50 mlWater
60 g (gram)Pistachenoten
225 mlWitte chocolade
300 mlVerse slagroom (onbereid)
3 blaadje(s)Gelatine (Dr. Oetker)
1 snufje(s)Zout
1 StokjeVanillestokje- 350 mlVerse slagroom (onbereid)
300 g (gram)Frambozen- 2 el (eetlepels)Pistachenoten
Keukenspullen
Springvorm Ø18 cm
Mixer met gardes
Spuitzak
Paletmes- Bord (of taartplateau)
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
1. Bereiding
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor: 170 graden (hete lucht) 170 graden (elektrische oven) stand 3 (gasoven)
2. Pistache biscuittaart maken
Leg bakpapier op de springvormbodem, plaats de rand hierop, en sluit de springvorm. Vet de randen in met boter of bakspray (bijv. Dr. Oetker).
Doe de biscuittaartmix (1 pak), de eieren (5 stuks), het water (50 ml), en de fijngemalen pistachenoten (60 gram) in een beslagkom. Meng het geheel op de laagste stand met een mixer goed door elkaar.
Klop het beslag daarna op de hoogste stand (turbo) in minimaal 5 minuten luchtig.
Verdeel het beslag over de springvorm, strijk het glad en bak de taart in 30-40 minuten gaar en goudbruin. Controleer met een satéprikker: als deze droog blijft, is de taart gaar.
Laat de taart afkoelen op een rooster. Na 10 minuten verwijder je de rand van de springvorm, leg je de taart ondersteboven op een rooster en verwijder je de bodem. Laat de taart volledig afkoelen.
>
3. Opgeklopte witte chocolade ganache maken
Laat de gelatine (3 blaadjes) in ruim koud water weken.
>
4. Smelt de witte chocolade
Smelt de witte chocolade (225 gram) au bain-marie met de slagroom (300 gram).
>
5. Voeg verse vanille toe
Voeg het merg van het vanillestokje (1 stokje) toe.
>
> 6. 3
Roer de geweekte gelatine en een snufje zout door het mengsel zodra de chocolade volledig gesmolten is.
Voeg de koude slagroom (350 ml) toe en meng goed. Dek het mengsel af en laat het minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
>
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 7. Pistache taart maken
Klop de witte chocolade ganache luchtig en stijf. Stop met kloppen zodra de juiste stevigheid is bereikt om schiften te voorkomen. Doe de ganache in een spuitzak.
Snijd de taart in drie gelijke lagen.
Spuit een cirkel langs de rand van de onderste laag (een "dijkje") en vul de laag met ganache. Verdeel frambozen (1 doosje) over de ganache.
Herhaal dit proces met de tweede laag.
Sluit de taart af met de derde laag biscuit. Bestrijk de bovenkant en zijkant van de taart met een dun laagje ganache en strijk dit glad met een spatel. Laat opstijven in de koelkast. Bestrijk of spuit de taart nogmaals royaal met ganache en strijk de taart strak af.
Doe de resterende ganache in een spuitzak met kartelmondje. Spuit toefjes op de taart en decoreer met de resterende frambozen (1 doosje) en pistachenoten (2 eetlepels).