Liefdestaart met aardbeien

Stap 1

Plaats een rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

Stap 2

Leg een vel bakpapier op de springvormbodem. Klem de rand op de springvorm en vet de rand in met wat boter of bakspray.

Stap 3

• 200 g boter

Klop met de mixer met garden de boter zacht en romig in een beslagkom.

Stap 4

• 4 eieren

• 1 pak Koopmans Boerencake

Voeg de cakemix en de eieren in één keer toe. Roer het geheel met de mixer met garden op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel.

Stap 5

Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in circa 3 minuten tot een luchtig beslag. Doe het beslag in de springvorm.

Stap 6

Bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar en goudbruin in de oven. Laat de taart op een rooster buiten de oven goed afkoelen. Verwijder na 5 minuten de rand van de springvorm.

Stap 7

• 1 potje aardbeienjam

• 250 g aardbeien

Verwarm in een pan de aardbeienjam en doe er de helft van de schoongemaakte aardbeien in. Laat 3 minuten koken en pureer met een staafmixer. Laat hierna afkoelen.

Stap 8

• 500 ml slagroom

• 2 el poedersuiker

Klop ondertussen de slagroom stijf met de poedersuiker. Meng er vervolgens de helft van de afgekoelde aardbeienpuree doorheen.

Stap 9

Snijd de taart voorzichtig doormidden. Besmeer de onderste helft met de rest van de aarbeienpuree en een laagje slagroom.

Stap 10

Leg de andere helft er weer op. Smeer met een groot (palet)mes de zijkanten en de bovenkant mooi glad met de rest van de aardbeienslagroom.

Stap 11

• 6 el chocolade (vlokken)

• Cacao

Bestrooi de rand van de liefdestaart voorzichtig met de chocoladevlokken. Houd vervolgens een sjabloon boven de taart en bestrooi de bovenzijde met de cacaopoeder.

Stap 12

Beleg tot slot de rand van de liefdestaart met de andere helft van de aardbeien.