Liefdestaart met aardbeien

Plaats een rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 150°C).

Leg een vel bakpapier op de springvormbodem. Klem de rand op de springvorm en vet de rand in met wat boter of bakspray.

Klop met de mixer met gardes de boter (200 g) zacht en romig in een mengkom. Voeg de cakemix (1 pak Koopmans Boerencake) en de eieren (4 stuks) in één keer toe. Roer het geheel met de mixer met garden op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel.

Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in circa 3 minuten tot een luchtig beslag. Doe het beslag in de springvorm.

Bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar en goudbruin in de oven. Laat de taart op een rooster buiten de oven goed afkoelen. Verwijder na 5 minuten de rand van de springvorm.

Verwarm in een pan de aardbeienjam (1 potje) en doe er de helft van de schoongemaakte aardbeien (125 g) in. Laat 3 minuten koken en pureer met een staafmixer. Laat hierna afkoelen.

Klop ondertussen de slagroom (500 ml) met de poedersuiker (2 el) stijf. Schep hier vervolgens de helft van de afgekoelde aardbeienpuree doorheen.

Snijd de taart voorzichtig doormidden. Besmeer de onderste helft met de rest van de aarbeienpuree en een laagje aardbeienslagroom.

Leg de andere helft er bovenop. Smeer met een groot (palet)mes de zijkanten en de bovenkant mooi glad met de rest van de aardbeienslagroom.

Bestrooi de rand van de liefdestaart voorzichtig met de chocoladevlokken. Houd vervolgens een sjabloon boven de taart en bestrooi de bovenzijde met de cacaopoeder.

Versier tot slot de rand van de liefdestaart met de andere helft van de aardbeien.