Benodigdheden
Ingrediënten
-
1 Zakje(s)Amandelschaafsel (Dr. Oetker) -
200 g (gram)Boter (ongezouten roomboter) -
200 g (gram)Witte basterdsuiker
-
3 stuksEi
-
250 g (gram)Koopmans Cakemeel -
50 ml (milliliter)Melk -
100 g (gram)Koopmans Kruidnoten
Keukenspullen
-
Boter om in te vetten
-
Cakevorm 28 cm -
-
Mixer met gardes
Stappen
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor (elektrisch 150°C / hetelucht 160°C).
Vet de cakevorm in met roomboter en bestrooi de binnenkant met amandelschaafsel (1 zakje). Houd 1/3 van het amandelschaafsel achter.
2. Cakebeslag
Klop de roomboter (200 g) met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
Voeg de witte basterdsuiker (200 g) toe en meng het geheel tot een gladde massa.
Mix er één voor één de eieren (3 stuks) door en klop het geheel gedurende circa 3 minuten op de hoogste stand tot een glad cakebeslag.
Voeg het Koopmans Cakemeel (250 g) en de melk (50 ml) in gedeelten toe en meng het tot een glad cakebeslag.
Doe er wat melk (50 ml) bij, anders wordt de cake te droog omdat de pepernoten veel vocht oppakken.
Voeg speculaaskruiden (2 tl) toe aan het beslag voor een extra kruidige pepernotencake.
3. Bakken
Meng de kruidnootjes (100 g) met een spatel door het beslag.
Doe het beslag in de cakevorm en strooi het achtergehouden amandelschaafsel over de cake.
Bak de cake in 60-70 minuten gaar en goudbruin.