Koopmans
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Pepernotencake
Heb je nog pepernoten in de kast? Probeer dan deze pepernotencake eens. De kruidige smaak van de pepernoten is erg lekker in de cake.
Bereiden
20 min
Baktijd
60 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
25 plakjes
Voorbereiden
Stap 1
Verwarm de oven voor.
Stap 2
1 zakje Dr. Oetker Amandelschaafsel
Vet de cakevorm in met roomboter en bestrooi de binnenkant met amandelschaafsel (houd 1/3 van het amandelschaafsel achter).
Cakebeslag
Stap 3
200 g roomboter
Klop de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
Stap 4
200 g witte basterdsuiker
Voeg de suiker toe en meng het geheel tot een gladde massa.
Stap 5
3 eieren
Mix er één voor één de eieren door en klop het geheel gedurende circa 3 minuten op de hoogste stand tot een glad cakebeslag.
Tip van thuisbakker Astrid
Ik doe er 50 ml melk bij anders wordt de cake te droog omdat de pepernoten veel vocht oppakken.
Stap 6
250 g Koopmans Cakemeel
50 ml melk
Voeg het cakemeel en de melk in gedeelten toe en meng het tot een glad cakebeslag.
speculaaskruiden
Voeg 2 tl speculaaskruiden toe aan het beslag voor een extra kruidige pepernotencake.
Bakken
Stap 7
100 g kruidnootjes
Meng de kruidnootjes met een spatel door het beslag.
Stap 8
Doe het beslag in de cakevorm en strooi het achtergehouden amandelschaafsel over de cake.
Stap 9
Bak de cake in 60-70 minuten gaar en goudbruin.