Inloggen mijn recepten
Zoete recepten
Taart
Appeltaart
Biscuittaart
Cheesecake
Chocoladetaart
Fruittaart recepten
Kwarktaart
Slof
Worteltaart
Zonder oven
Brownies
Cake
Appelcake
Bananenbrood
Cupcakes & muffins
Kruidcake
Kwarkcake
Red velvet
Stroopwafel
Tulband
Desserts
Donuts
Gebak
Koekjes
Macarons
Pannenkoeken
American Pancakes
Soezen
Wafels
Zoet brood
Oliebollen
Hartige recepten
Bladerdeeg
Borrelhapjes
Brood
Hartige taart
Quiche
Lifestyle recepten
Glutenvrij bakken
Lactosevrij bakken
Vegan bakken
Vegetarisch bakken
Thema recepten
Winter
Feestdagen
Valentijn
Koningsdag
Pasen
Moederdag
Vaderdag
Halloween
Sinterklaas
Kerst
Oud & Nieuw
Verjaardag
Bakken met kinderen
Kindertraktaties
Geboorte
Brunch
High tea
Regenboog
Fruit
Appels
Aardbei
Citroen
Frambozen
Sinaasappel
Kersen
Ananas
Blauwe bessen
Bessen
Bramen
Baktips
Thuisbakkers
Recepten
Citroencake met aardbeien en witte chocolade

Citroencake met aardbeien en witte chocolade

Dit recept is van: Karin

  1. Moederdagtaart met aardbeien recept
Item 1 of 1
Citroencake met aardbeien en witte chocolade
info
Benodigdheden
Stappen

Deze heerlijk frisse citroencake met witte chocolade en aardbeien is niet alleen een plaatje om te zien, maar is ook nog eens ontzettend lekker! Perfect voor een zomerse dag of voor bijvoorbeeld Moederdag.

90 min.Bereidingstijd
30 min.Baktijd
Moeilijkheid
12Porties
Welke kleurstof heb ik nodig?

Voor het kleuren van witte chocolade is het beter om vetoplosbare kleurstof te gebruiken. Deze soort kleurstof mengt zich goed met de vetten in de chocolade, waardoor je een mooie, egale kleur krijgt zonder de textuur van de chocolade te veranderen. Dit is belangrijk omdat witte chocolade snel kan klonteren of stollen als je de verkeerde soort kleurstof gebruikt.

Gelkleurstof is ideaal voor het kleuren van cakebeslag of icing. Het is veel geconcentreerder dan vloeibare kleurstoffen, wat betekent dat je minder hoeft te gebruiken om een levendige kleur te krijgen. Dit is handig omdat het toevoegen van te veel vloeistof aan beslag of icing de consistentie kan veranderen en het bakresultaat kan beïnvloeden. Gelkleurstoffen zijn dikker en mengen goed door zonder dat ze de structuur van het beslag of de icing aantasten.

MoederdagThema receptenTaartWitte chocolade

Benodigdheden

Ingrediënten

  • Bloem
    355 g (gram)
    Bloem
  • Maizena (bijv. Koopmans)
    25 g (gram)
    Maizena (bijv. Koopmans)
  • Baksoda
    0.5 tl (theelepels)
    Baksoda
  • Bakpoeder
    1.5 tl (theelepels)
    Bakpoeder
  • Zout
    1 tl (theelepels)
    Zout
  • Suiker (kristalsuiker)
    300 g (gram)
    Suiker (kristalsuiker)
  • Plantaardige olie
    130 g (gram)
    Plantaardige olie
  • Boter (ongezouten roomboter)
    70 g (gram)
    Boter (ongezouten roomboter)
  • Citroen aroma (Dr. Oetker)
    2 tl (theelepels)
    Citroen aroma (Dr. Oetker)
  •  
    3 Stuk(s)
    Ei (L)
  • Karnemelk
    360 g (gram)
    Karnemelk

 

  • Rasp van een citroen
    2 Stuk(s)
    Rasp van een citroen
  • Roze kleurstof (ook geschikt voor chocolade)
    Roze kleurstof (ook geschikt voor chocolade)
  • Aardbeien
    10 Stuk(s)
    Aardbeien
  • Witte chocolade druppels
    300 g (gram)
    Witte chocolade druppels
  • Eiwit (liefst gepasteuriseerd)
    150 g (gram)
    Eiwit (liefst gepasteuriseerd)
  • Suiker (kristalsuiker)
    300 g (gram)
    Suiker (kristalsuiker)
  • Boter (ongezouten roomboter)
    315 g (gram)
    Boter (ongezouten roomboter)
  • MonChou®
    180 g (gram)
    MonChou®
  • Slagroom (ongezoet)
    50 ml
    Slagroom (ongezoet)
  • Aardbeien
    500 g (gram)
    Aardbeien

Keukenspullen

  • Taartpan/springvorm Ø20cm
    3 Stuk(s)
    Taartpan/springvorm Ø20cm
  • Zeef
    Zeef
  • Keukenmachine
    Keukenmachine
  • Boter of bakspray om mee in te vetten
    Boter of bakspray om mee in te vetten
    Bestel dit product online
  • Pan met hittebestendige schaal  (au bain-marie)
    Pan met hittebestendige schaal (au bain-marie)
  • Taartkarton
    Taartkarton
  • Paletmes
    Paletmes
    Bestel dit product online
  •  
    Cake schraper
  • Spuitzak
    2 Stuk(s)
    Spuitzak
    Bestel dit product online
  •  
    Spuitzak of spuitflesje

Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.

Stappen

1. Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (hetelucht).

Spray de 3 bakvormen van 20 cm in met bakspray.

2. Citroen cakes bakken

Zeef de bloem (355 g), maïzena (25 g), bakpoeder (1.5 tl), baksoda (0.5 tl) en in een grote kom. Voeg het zout (1 tl) en de suiker (300 g) toe, meng dit door elkaar en zet even aan de kant.

Doe de boter (70 g) en de olie (130 g) in de kom van de keukenmachine en mix tot het er licht en luchtig uitziet.

Voeg 1 voor 1 de eieren (3 stuks) toe en vervolgens de citroenrasp (van 2 citroenen).

Meng 2 druppels roze kleurstof door de karnemelk (360 g).

Voeg 1/3 deel van het bloemmengsel toe aan de boter/olie, vervolgens een ½ deel van de karnemelk, 1/3 deel van het bloemmengsel, de resterende karnemelk en tot slot het laatste deel van het bloemmengsel. Mix tot alles goed vermengd is. Pas op voor overmixen! Mix niet langer dan nodig is.

Verdeel het beslag over de 3 bakvormen.

Bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar. Steek een satéprikker in het midden van de cake om te kijken of de cake daadwerkelijk gaar is. Deze moet er schoon uitkomen.

Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de bakvormen, los de cakes dan uit de bakvormen en laat verder afkoelen op een taartrek.

Begin pas met vullen en afsmeren van de taart als de cakes helemaal afgekoeld zijn.

3. Aardbeien in witte chocolade

Smelt de witte chocolade (200 g) au bain marie.

Doop 5 aardbeien in de gesmolten chocolade. Laat de overtollige chocolade van de aardbei aflopen en leg ze op een bakpapiertje.

Doe een klein beetje van de gesmolten witte chocolade in een spuitzak.

Voeg een paar druppels roze kleurstof (speciaal voor chocolade) toe aan de gesmolten chocolade en herhaal stap 2 met de overgebleven 5 aardbeien.

Doe de roze chocolade ook in een spuitzak. Maak, met behulp van de chocolade in de spuitzakken, streepjes over de aardbeien.

Leg de aardbeien in de koelkast zodat de chocolade kan opstijven.

4. Roomkaas frosting

Doe de eiwitten (150 g) en de suiker (300 g) in een hittebestendige kom en verwarm dit au bain marie tot de suiker volledig is opgelost (50 - 60 graden Celcius).

Mix de verwarmde eiwitten in de keukenmachine tot de eiwitten stijf zijn. Voeg de boter op kamertemperatuur (300 g) klontje voor klontje toe.

Laat het mengsel ongeveer 10 minuten mixen tot het een romige massa wordt.

Voeg de roomkaas (180 g) in kleine delen toe en mix tot alles goed vermengd is (pas weer op voor overmixen).

5. Witte chocolade drip maken

Breng de slagroom (50 ml) aan de kook en giet dit over de witte chocolade (100 g). Laat dit even staan zodat de chocolade kan smelten. Roer het vervolgens goed door elkaar.

Voeg tot slot de boter (15 g) toe en roer tot alles goed is vermengd.

Doe de ganache in een spuitzak of spuitflesje en laat iets afkoelen.

6. Taart opbouwen

Plaats een van de cakes op een taartkarton. Smeer een laagje frosting op de cake en verdeel daar bovenop een deel van de in stukjes gesneden verse aardbeien (500 g).

Plaats de tweede cake op de vulling en herhaal bovenstaande. Sluit af met de laatste cake.

Breng met een paletmes frosting aan op de boven- en zijkant van de taart en smeer dit dun af (crumbcoat). Zet de taart een kwartiertje in de koelkast om iets op te stijven.

Kleur ondertussen de overgebleven frosting licht roze door een drupje roze kleurstof toe te voegen en goed te mengen.

Breng een laagje roze frosting aan op de boven- en zijkant van de taart. Strijk mooi glad met behulp van een paletmes of een cake schraper.

Maak drips met de witte chocoladeganache en bedek hier ook de bovenkant mee.

Decoreer de taart met de aardbeien in chocolade en met bijvoorbeeld de witte chocoladehartjes van Dr. Oetker.

Meer over-de-top taarten

  1. Glitter 'n glamour chocoladetaart
    Moeilijk
    4
    80 min.
  2. Unicorn taart
    Moeilijker
    3
    45 min.
  3. Chocoladetaart met fudge, pinda's en pretzels
    Erg moeilijk
    4
    90 min.
  4. Citroencake met aardbeien en witte chocolade
    Erg moeilijk
    4
    90 min.
  5. Feather brushstroke taart
    Moeilijk
    4
    50 min.
Item 1 of 5

Bakken.nl

Over ons

Algemene voorwaarden

Privacybeleid

Cookiebeleid

Compliance

Nieuwsbrief

Klantenservice

Contact

Veelgestelde vragen

Sociale media

Instagram

Facebook

Pinterest

© 2025 Bakken.nl. Een initiatief van Dr. Oetker en Koopmans.