Appeltaart met amandelen en cranberries - glutenvrij

Stap 1

Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

Stap 2

• 75 g cranberries

Wel de cranberries circa 15 minuten in een bakje met lauwwarm water.

Stap 3

Vet een springvorm in met boter of gebruik een bakspray.

Stap 4

• 2 eieren

• 2 pakken Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel

Houd een halve eetlepel Zelfrijzend Amandelbakmeel achter om het aanrecht te bestuiven. Klop het ei los.

Stap 5

• 200 g roomboter

Roer de roomboter met een spatel zacht in een beslagkom.

Stap 6

• 2 tl kaneel

• 160 g witte basterdsuiker

Voeg 400 g (2 pakken) Zelfrijzend Amandelbakmeel, de witte basterdsuiker en een snufje kaneel aan het losgeklopte ei toe.

Stap 7

Kneed het mengsel met de mixer en deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg. Laat het deeg van amandelmeel circa 10 minuten in de koelkast rusten.

Stap 8

• 1 kg groene appels

Schil ondertussen 6 appels. Verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine blokjes.

Stap 9

• 100 g witte amandelen

Meng de appelblokjes met de kaneel, de witte amandelen en de cranberries.

Stap 10

Bekleed de bodem en de rand van de springvorm met 3/4 van het appeltaartdeeg.

Stap 11

Vul de vorm vervolgens met het appelmengsel en druk dit goed aan.

Stap 12

Bestuif het aanrecht met het achtergehouden amandelmeel en vorm van het resterende deeg dunne rolletjes. Druk deze iets plat en leg ze kruislings over het appelmengsel.

Stap 13

Bestrijk de reepjes en de rand van de taart met de rest van het losgeklopte ei.

Stap 14

Bak de glutenvrije appeltaart in circa 50 minuten gaar en goudbruin.

Stap 15

Laat de appeltaart circa 1 uur afkoelen voordat je springvorm verwijdert.