Speculaascake met appel

1. Voorbereiden

Verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 140°C). Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes

2. Speculaascakebeslag maken

Klop de boter (150 g) met de mixer zacht en romig in een beslagkom. Voeg de cakemix (1 pak Koopmans Speculaascake), water (50 ml), en de eieren (4 stuks) in één keer toe.

Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1/2 minuut glad en daarna op de hoogste stand in 2 minuten tot een luchtig cakebeslag.

Voeg de appelstukjes aan het cakebeslag toe en meng met een spatel erdoor.

3. Speculaascake met appel bakken

Doe het beslag in de cakevorm, strijk het speculaascakebeslag glad en bestrooi het met amandelschaafsel (15 g).

Bak de speculaascake met appel in 55-60 minuten gaar.

Laat de cake 10 minuten afkoelen, haal vervolgens uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.