Speculaas tiramisu

Stap 1

Verwarm de oven voor.

Stap 2

• 175 g boter

• 0,5 ei

• 1 pak Koopmans Speculaas

Roer de boter in een beslagkom zacht en voeg de mix en de helft van het ei toe.

Stap 3

Kneed het geheel met de mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend speculaasdeeg. Plaats het speculaasdeeg in de koelkast en laat voor 15 minuten rusten.

Stap 4

Rol het speculaasdeeg uit tot een plak met een dikte van ongeveer 1 cm en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met ei en bak in de oven in 40 minuten gaar.

Stap 5

Laat de speculaas afkoelen en breek het in brokken.

Stap 6

• 250 ml slagroom

• 25 g suiker

Klop met een mixer met garden de slagroom en suiker op tot een stevige slagroom.

Stap 7

• 250 ml mascarpone

• 25 g suiker

• 1 tl Dr. Oetker Vanille Aroma

Klop met een mixer met garden de mascarpone met de suiker en het zakje vanillesuiker. Spatel rustig de slagroom erdoor en zet koud in de koelkast.

Stap 8

• 250 ml koffie (espresso of extra sterk)

Doop de speculaasbrokken in de koffie (en optioneel koffie- of amandellikeur) en verkruimel in een schaaltje. Verdeel de helft van de speculaas over een schaal.

Stap 9

Spuit de helft van het mascarpone-slagroommengsel in toefjes over de speculaas. Verdeel het overige speculaasmengsel erover en eindig met de toefjes.

Stap 10

• 1 el cacao

• 1 handje kruidnootjes (chocolade)

Bestuif de speculaas tiramisu met cacao en garneer met de grof gehakte chocolade pepernoten.