Lemon Meringue Freakshake

Maak een mengkom vetvrij. Dit kun je doen door de kom schoon te maken en daarna in te smeren met wat citroensap.

Doe de eiwitten (100 g) in de kom. Doe het water (60 ml) en de suiker (180 g) in een pan en verwarm tot 120 graden.

Wanneer de suiker 117 graden is begin je met het kloppen van de eiwitten. Voeg de gekookte suiker toe aan de eiwitten zodra de suiker 120 graden is. Wees voorzichtig want dit is een gevaarlijk klusje! Als je mooie pieken ziet en de kom ondersteboven kunt houden is de meringue klaar.

Versier de binnenkant van de glazen met de lemoncurd.

Blend in een blender de melk (400 ml) en het vanilleijs (1 l) tot een egale massa en schenk de milkshake in de glazen.

Doe de meringue in een spuitzak en spuit dit op de milkshake. Brandt met de crème brulee brander de randjes van de meringue af.

Versier de freakshake met koekjes, mini cupcakes en snoepjes. Rijg dit aan een satéprikker en steek in de shake.