Danna
Bakken.nl
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Tarte tatin met witlof en peer
Witlof laat zich altijd uitstekend combineren met fruit. Probeer daarom vooral eens deze tarte tatin van bladerdeeg, witlof en peer.
Bereiden
30 min
Baktijd
40 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
6-8 porties
Voorbereiden
Stap 1
5 plakjes Koopmans Bladerdeeg
Ontdooi de plakjes bladerdeeg en verwarm de oven voor.
Stap 2
Vet de taartpan in met gesmolten boter of olie.
Maak een tarte tatin
Stap 3
100 g suiker
50 ml wijn (wit)
Karameliseer de suiker in een pan met dikke bodem en verwarm intussen de witte wijn in een andere pan.
Stap 4
3 takjes tijm
Voeg de witte wijn toe aan de caramel en laat wat vocht verdampen. Voeg ook de blaadjes tijm toe.
Stap 5
Schenk de karamel in de taartpan en laat heel even wat afkoelen.
Stap 6
2 peren
6 stronkjes witlof
Schil ondertussen de peren, snijdt in de breedte doormidden en doe dat ook met de witlof. Verwijder even met een appel- of parissienneboor het klokhuis.
Stap 7
Zet de witlof en de peertjes in de karamel.
Stap 8
Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een lap die de taartpan of -vorm mooi kan bedekken. Prik er vervolgens wat gaatjes in en bedek er de witlof mee. Stop de randen mooi in.
Stap 9
Bak de tarte tatin in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin.
Serveer de tarte tatin
Stap 10
Giet het vocht dat tijdens het bakken vrij is gekomen af in een pannetje en kook dat even in.
Stap 11
Leg een bord op de tarte tatin en draai deze dan om, wel ineens, om spetteren te voorkomen. Schep vervolgens nog wat van het ingekookte vocht over de witlof.