Cheesecake maken is met ons New York cheesecake recept super eenvoudig. De roomkaas, boter en kruimelige koekjes maken van dit cheesecake recept een simpele maar super lekkere taart. New York Cheesecake zoals hij ooit bedoeld was!
Je kunt dit recept 2 dagen in de koelkast en 3 maanden in de diepvries bewaren.
Benodigdheden
Ingrediënten
150 g (gram)Koekjes (bijv. Digestive tarwebiscuits)
4 Stuk(s)Ei
80 gBoter (ongezouten roomboter)
800 gMonChou®
150 gSuiker (kristalsuiker)
1 tl (theelepels)Citroenaroma (bijv. Dr. Oetker)
180 gVerse slagroom (onbereid)
2 el (eetlepels)Custard (bijv. Koopmans)
250 gCrème fraîche
30 gPoedersuiker
Keukenspullen
Springvorm Ø24 cm
Handmixer
Bakpapier
Mengkom
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
>
1. Voorbereiding
Verwarm de oven voor (elektrisch 180°C / hetelucht 160°C).
Smelt de roomboter (80 g) in een pannetje of in de magnetron.
Bekleed de springvorm met bakpapier of vet de vorm in.
>
2. Bodem maken
Verkruimel de koekjes (150 g) en meng de gesmolten boter door de kruimels.
Verdeel de kruimelkoekbodem over de springvorm en maak een opstaand randje van 2 cm. Druk de kruimels aan met de bolle kant van een lepel voor een mooie gelijkmatige bodem.
Zet de bodem ongeveer tien minuten in de koelkast, zodat de bodem lekker stevig wordt als de boter weer stolt. 🥶
>
3. Cheesecakevulling maken
Meng de Roomkaas (800 g), kristalsuiker (150 g) en het citroenaroma (1 tl) tot een glad mengsel.
Spatel één voor één de eieren (4 stuks) door het cheesecake-mengsel.
Klop de slagroom (180 g) en de custard (2 el) lobbig. (🤓 Lobbig = wat dikker geklopt, maar nog net niet stevig. Vergelijkbare dikte als yoghurt).
Schep de slagroom door het cheesecake-mengsel.
4. New York Cheesecake bakken
Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het cheesecake-mengsel over de bodem. Strijk glad met een paletmes of mes.
Bak de cheesecake in ongeveer 45 minuten gaar. Laat de oven aanstaan.
Laat de cheesecake op een rooster afkoelen terwijl je de topping maakt.
Een cheesecake scheurt snel. Je verkleint het risico op scheuren door de oven niet te hoog te zetten en niet tussendoor te openen!
>
5. Topping maken
Meng de crème fraîche (250 g) met de poedersuiker (30 g).
Verdeel de crème fraîche over de cheesecake en bak de cheesecake nog 10 minuten in de warme oven.
Deze topping zorgt voor een extra frisse smaak, een prachtig vlak oppervlak en werkt een scheurtje in de cheesecake handig weg!