🧁 Log in om je Bak & Spaar punten te bekijken of actieproducten te kopen. Lees meer.

Recepten Bak & Spaar
Recepten
  • Zoek naar '' in alle recepten
Producten
  • Zoek naar '' in alle producten
Inloggen
Recepten
  • Zoek naar '' in alle recepten
Producten
  • Zoek naar '' in alle producten

Terug Menu

  • Bak & Spaar
    • Bak & Spaar Shop
  • Recepten
    • Favoriete recepten
    • Zoete recepten
      • Zoete recepten
      • Taart
        • Taart
        • Appeltaart
        • Biscuittaart
        • Cheesecake
        • Chocoladetaart
        • Fruittaart recepten
        • Slof
        • Worteltaart
      • Zonder oven
      • Brownies
      • Cake
        • Cake
        • Appelcake
        • Bananenbrood
        • Cupcakes & muffins
        • Kruidcake
        • Kwarkcake
        • Red velvet
        • Stroopwafel
        • Tulband
      • Desserts
      • Donuts
      • Gebak
      • Koekjes
      • Pannenkoeken
      • Soezen
      • Wafels
      • Zoet brood
      • Oliebollen
    • Hartige recepten
      • Hartige recepten
      • Bladerdeeg
      • Borrelhapjes
      • Brood
      • Hartige taart
      • Quiche
    • Lifestyle recepten
      • Lifestyle recepten
      • Glutenvrij bakken
      • Lactosevrij bakken
      • Vegan bakken
      • Vegetarisch bakken
    • Thema recepten
      • Thema recepten
      • Winter
      • Feestdagen
        • Feestdagen
        • Valentijn
        • Koningsdag
        • Pasen
        • Moederdag
        • Vaderdag
        • Halloween
        • Sinterklaas
        • Kerst
        • Oud & Nieuw
      • Verjaardag
      • Bakken met kinderen
        • Bakken met kinderen
        • Kindertraktaties
      • Geboorte
      • Brunch
      • High tea
      • Regenboog
    • Baktips
  • Bak & spaar shop
  • Profiel
    • Profiel
    • Account aanpassen
    • Wachtwoord wijzigen
    • Bestelgeschiedenis
    • Favoriete recepten
    • Favoriete producten
  • Contact
Zoete recepten
Taart
Appeltaart Biscuittaart Cheesecake Chocoladetaart Fruittaart recepten Slof Worteltaart
Zonder oven Brownies
Cake
Appelcake Bananenbrood Cupcakes & muffins Kruidcake Kwarkcake Red velvet Stroopwafel Tulband
Desserts Donuts Gebak Koekjes Pannenkoeken Soezen Wafels Zoet brood Oliebollen
Hartige recepten
Bladerdeeg Borrelhapjes Brood Hartige taart Quiche
Lifestyle recepten
Glutenvrij bakken Lactosevrij bakken Vegan bakken Vegetarisch bakken
Thema recepten
Winter
Feestdagen
Valentijn Koningsdag Pasen Moederdag Vaderdag Halloween Sinterklaas Kerst Oud & Nieuw
Verjaardag
Bakken met kinderen
Kindertraktaties
Geboorte Brunch High tea Regenboog
Baktips
Artikelen
Alles wat je moet weten over bakken met boter
Alles wat je moet weten over bakken met boter

Alles wat je moet weten over bakken met boter

Roomboter, margarine of toch kokosolie?

Boter is misschien wel het belangrijkste ingrediënt tijdens het bakken. Het vet geeft smaak aan jouw recepten en zorgt voor een smeuïg resultaat. Altijd al willen weten hoe het zit met verschillende soorten boter tijdens het bakken? Wij zoeken het voor je uit!

Wanneer er in een bakrecept boter staat bedoelen we eigenlijk altijd ongezouten roomboter. Bakken met margarine kan ook, maar beïnvloedt bij veel recepten de textuur en smaak van het resultaat. Ga jij voor een extra romige smaak? Bak dan met biologische grasboter.

Een korte geschiedenisles

Roomboter wordt al gemaakt sinds men koeien houdt, met in iedere regio een eigen recept. De boter werd altijd met de hand gemaakt en smaakte in Limburg anders dan in Rotterdam door het dieet van de koeien en de bereidingswijze. Vandaag de dag wordt vrijwel alle boter machinaal geproduceerd. Hierdoor smaakt alle roomboter relatief hetzelfde. Roomboter is altijd een luxeproduct geweest. Dit veranderde toen in 1890 margarine werd uitgevonden. Sindsdien is er in ieder huishouden boter voor op brood.

Boter2

Verschillende soorten boter

Boter3

Sta je in de supermarkt voor het boterschap, dan is het lastig kiezen. Er is tegenwoordig zo veel keus. Wat is het verschil tussen margarine en vegan boter en waarom smaakt roomboter lekkerder in gebak?

  • Roomboter heeft een vetpercentage van tussen de 80 en 90 procent. Dit vet geeft roomboter haar kenmerkende smaak. Daarnaast is deze boter relatief onbewerkt. Roomboter bevat geen zoetstoffen, suiker of andere toevoegingen behalve bij de gezouten variant een beetje zout.

  • Grasboter verse grasboter komt in mei of juni op de markt. Deze boter is extra geel van kleur en heeft een romige smaak dankzij de grazende koeien. Supermarkten verkopen het hele jaar door grasboter. Een deel van de productie wordt tijdens de zomer ingevroren om aan de vraag te voldoen, maar verse grasboter in de zomer smaakt altijd het lekkerst!

  • Margarine wordt gemaakt van plantaardige oliën en vetten zoals lijnzaadolie, koolzaadolie en zonnebloemolie. Deze boter bevat vrij veel water en heeft hierdoor een lager vetgehalte dan roomboter. Daarnaast worden emulgatoren toegevoegd om het vet en water te mengen en smaak- en kleurstoffen voor de smaakbeleving. Ook worden vaak vitamines A, D en E toegevoegd, omdat deze van nature in roomboter zitten.

  • Vegan boter bevat geen dierlijke ingrediënten. Deze variant van boter is dus gemaakt zonder koemelk en bevat ook geen dierlijke hulpstoffen zoals bij margarine vaak het geval is. Vegan boter is te herkennen aan het vegan logo en is verkrijgbaar van merken als Becel en Flora.

  • Kokosolie is plantaardige olie gemaakt van een kokosnoot. Het witte vruchtvlees wordt na de oogst gedroogd in de zon en vervolgens geperst tot kokosolie. Deze vorm van vet heeft een smeltpunt van 25 graden en is hierdoor ’s winters hard en in de zomer vloeibaar.

Welke boter bakt het best?

Wanneer in een van onze recepten boter als ingrediënte staat bedoelen we eigenlijk altijd ongezouten roomboter. Bakken met andere soorten boter kan, maar geeft niet hetzelfde resultaat. Roomboter geeft door het hoge vetpercentage veel smaak en een heerlijk smeuïg resultaat. Kies als het kan voor biologische (gras)boter en geniet van de lekkerste baksels.

Bak je liever met margarine? Dat kan natuurlijk ook! Margarine is goedkoper dan roomboter, bevat minder verzadigde vetten en is 1 op 1 te vervangen voor roomboter in de meeste recepten. Het gebruik van margarine heeft wel effect op de smaak en textuur van het eindresultaat. Bak eens twee cakes: één met margarine en één met roomboter en proef het verschil.

Gebruik je liever geen dierlijke producten of bak je voor iemand die veganistisch eet? Kies dan voor vegan boter. Deze boter is in een recept te gebruiken in dezelfde hoeveelheid als roomboter. Een goede vegan boter om mee te bakken is van het merk Flora. Deze komt qua smaak en structuur het meeste in de buurt van roomboter.

Kokosolie zie je steeds vaker terug als vervanger voor boter in bakrecepten. Door de unieke samenstelling werkt dit echter niet altijd. Kokosolie bestaat voor het overgrote deel uit verzadigde vetten en bijna geen vocht. Roomboter bestaat voor 10% tot 20% uit water. Wil je de boter in een recept met 100 gram roomboter vervangen voor kokosolie? Voeg dan 20 gram water en 80 gram kokosolie toe voor het beste resultaat.

Boter1

Gezond?!

Er zijn veel discussies over de vraag “is boter gezond?”. Welke boter is het best voor de gezondheid of is in ieder geval het minst schadelijk? Roomboter heeft een lange tijd onder vuur gelegen omdat er meer verzadigd vet in zit dan in margarine. Volgens het andere kamp wordt margarine te veel bewerkt en kan het daardoor nooit zo gezond zijn als onbewerkte roomboter. Voor iedere botersoort is iets te zeggen: ze hebben allemaal voor- en nadelen. Ons motto: kies af en toe wat je het lekkerst vindt en maak de volgende keer een meer verantwoorde keuze. Life is all about balance en een gebalanceerd dieet is een stukje taart in iedere hand! 😊

 

Gratis verzending vanaf €35 in Nederland en België

Bakken.nl shop

Over ons

Wat is Bak & Spaar?

Algemene voorwaarden

Privacybeleid

Cookiebeleid

Klantenservice

Contact

Veelgestelde vragen

Bestellen & betalen

Bezorgen

Retourneren

Sociale media

Instagram

Facebook

Pinterest

 
 
 
 
 
© 2023 Bakken.nl. Een initiatief van Dr. Oetker en Koopmans.