Het leek me leuk om een frisse draai te geven aan de appeltaart en daar ben ik mee gaan experimenteren. Deze zomerse appeltaart bevat niet alleen appels maar ook mango, banaan en kokos. Het resultaat is echt superlekker zomers!
Benodigdheden
Ingrediënten
175 gBoter (ongezouten roomboter)
1 PakKoopmans Appeltaart
1 nullEi (losgeklopt)
800 gAppel (bijv. Elstar of Jonagold)
1 scheutje(s)Citroensap
20 gSuiker (kristalsuiker)
1 nullBanaan
4 el (eetlepels)Kokosrasp
1 nullMango
Keukenspullen
Springvorm Ø24 cm
Dr. Oetker Bakspray
Mengkom
Mixer met deeghaken- Schilmesje
- Snijplank
Pan
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
1. Voorbereiden
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. (elektrisch 180 °C / hetelucht 165°C). Vet de springvorm in met bakspray of wat boter.
2. Appeltaartdeeg maken
Roer de boter (175 g) zacht en romig in een beslagkom. Voeg de Koopmans appeltaartmix toe en 2/3 van een losgeklopte ei.
Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend appeltaartdeeg.
Bekleed met het deeg de bodem en de rand van de springvorm. Zorg ervoor dat de randen flink dik zijn, richting de 1 cm. Zet de vorm in de koelkast.
3. Zomerse taartvulling maken
Schil en snijd de appels (800 g) in blokjes van ongeveer 2 cm en doe ze in een pannetje met een scheutje citroensap en de suiker (20 g). Verwarm de appels tot ze iets zachter zijn, maar nog wel stevig.
Prak de banaan fijn en besmeer daarmee de bodem. Strooi daar de kokos (4 el) over.
Schil de mango. Snijd de mango in blokjes ter grootte van de appelblokjes. Meng dan de appel met de mango en vul de taart.
4. Appeltaart met mango, banaan en kokos bakken
Bak de appeltaart in ongeveer een uur gaar. De korst aan de zijkant moet echt lekker goudbruin zijn.
Je kunt de appeltaart uiteraard serveren met slagroom of vanille-ijs, maar om het zomerse karakter te benadrukken zou ik kiezen voor kokosyoghurt of mangosorbet.