Benodigdheden
Ingrediënten
-
175 gBoter (ongezouten roomboter) -
-
1Ei (losgeklopt) -
800 gAppel (bijv. Elstar of Jonagold) -
1 scheutje(s)Citroensap
-
20 gSuiker (kristalsuiker) -
1Banaan -
4 el (eetlepels)Kokosrasp -
1Mango
Keukenspullen
-
![Springvorm Ø24 cm]()
-
![Dr. Oetker Bakspray]()
-
![Mengkom]()
Mengkom -
![Mixer met deeghaken]()
-
Schilmesje
-
Snijplank
-
![Pan]()
Pan
Stappen
1. Voorbereiden
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. (elektrisch 180 °C / hetelucht 165°C). Vet de springvorm in met bakspray of wat boter.
2. Appeltaartdeeg maken
Roer de boter (175 g) zacht en romig in een beslagkom. Voeg de Koopmans appeltaartmix toe en 2/3 van een losgeklopte ei.
Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend appeltaartdeeg.
Bekleed met het deeg de bodem en de rand van de springvorm. Zorg ervoor dat de randen flink dik zijn, richting de 1 cm. Zet de vorm in de koelkast.
3. Zomerse taartvulling maken
Schil en snijd de appels (800 g) in blokjes van ongeveer 2 cm en doe ze in een pannetje met een scheutje citroensap en de suiker (20 g). Verwarm de appels tot ze iets zachter zijn, maar nog wel stevig.
Prak de banaan fijn en besmeer daarmee de bodem. Strooi daar de kokos (4 el) over.
Schil de mango. Snijd de mango in blokjes ter grootte van de appelblokjes. Meng dan de appel met de mango en vul de taart.
4. Appeltaart met mango, banaan en kokos bakken
Bak de appeltaart in ongeveer een uur gaar. De korst aan de zijkant moet echt lekker goudbruin zijn.
Je kunt de appeltaart uiteraard serveren met slagroom of vanille-ijs, maar om het zomerse karakter te benadrukken zou ik kiezen voor kokosyoghurt of mangosorbet.