Koopmans
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Wortelcake
Deze worteltjescake heeft natuurlijk een romige topping van mascarpone. Je bakt 'm van boerencakemeel. Zo heb je een lekkere luchtige basis.
Bereiden
20 min
Baktijd
50 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
12 plakjes
Voorbereiden
Stap 1
Verwarm de oven voor.
Wortelcake beslag maken
Stap 2
125 g boter
200 g suiker
Klop de boter met suiker romig.
Stap 3
3 eieren
Klop er een voor een de eieren door.
Stap 4
200 g Koopmans Boerencakemeel
2 tl kaneel
75 g walnoten
150 g wortels (geraspt)
Spatel er de wortel, noten, cakemeel en kaneel door.
Stap 5
Verdeel het wortelcakebeslag in de cakevorm en bak de wortelcake in ongeveer 50 minuten mooi bruin en gaar.
Gaarproef
Controleer of de wortelcake gaar is door er met een satéprikker in te prikken, die moet er droog uitkomen.
Stap 6
Laat de wortelcake helemaal afkoelen.
Roomtopping maken
Stap 7
250 g mascarpone
75 g poedersuiker
Klop de suiker door de mascarpone.
Stap 8
50 g wortels (geraspt)
Bestrijk de wortelcake met mascarpone en bestrooi met de geraspte wortel.