Deze wortelcake heeft natuurlijk een romige topping van mascarpone. Je bakt 'm van boerencakemeel. Zo heb je een lekkere luchtige basis!
Benodigdheden
Ingrediënten
125 gBoter (ongezouten roomboter)
200 gSuiker (kristalsuiker)
3 Stuk(s)Ei
200 gKoopmans Boerencakemeel
2 tl (theelepels)Kaneel
75 gWalnoten (Dr. Oetker)- 200 gWortel (geraspt)
250 gMascarpone
75 gPoedersuiker
Keukenspullen
Cakevorm 25 cm
Mengkom
Mixer met gardes
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor (elektrisch 180°C / hetelucht 150°C).
2. Wortelcakebeslag maken
Klop de boter (125 g) met suiker (200 g) romig.
Klop er een voor een de eieren (3 stuks) door.
Spatel er een deel van de geraspte wortel (150 g), walnoten (75 g), Koopmans Boerencakemeel (200 g) en kaneel (2 tl) door.
Verdeel het wortelcakebeslag in de cakevorm en bak de wortelcake in ongeveer 50 minuten mooi bruin en gaar.
Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Is de prikker droog en zit er geen cakebeslag aan, dan is de carrot cake gaar. Zo niet, bak de cake dan nog 5 minuten.
Laat de wortelcake helemaal afkoelen.
3. Roomtopping maken
Klop de poedersuiker (75 g) door de mascarpone (250 g).
Bestrijk de wortelcake met mascarpone en bestrooi met de overgebleven geraspte wortel (50 g).
Over dit recept
