White chocolate chip cookies

Klop 150 g boter met een (mixer met) garde zacht in een mengkom en voeg vervolgens 1 pak zandkoekjesmix en 100 g witte chocoladedruppels toe aan de zachte boter. Bereid de bakplaat voor door deze in te vetten met boter of bakspray of gebruik bakpapier. Meng het geheel met een mixer voorzien van deeghaken of kneed met de hand tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in 6 gelijke porties en rol van elk stuk bolletjes. Plaats de bolletjes gedurende 1 uur in de vriezer. Verwarm de oven voor op 150 graden (hete lucht), 170 graden (elektrische oven) of stand 2 (gasoven), en plaats het rooster iets onder het midden. Leg de bolletjes met een tussenruimte van ongeveer 5 cm op de ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de white chocolate chip cookies in het midden van de oven gedurende 25-30 minuten, totdat ze gaar en lichtbruin zijn.

Laat de witte chocolade au bain-marie smelten en voeg vervolgens de slagroom toe. Meng goed totdat er een samenhangende ganache ontstaat. Laat deze iets opstijven en verdeel het over de koeken. Versier de koeken met extra witte chocoladedruppels als decoratie.