Deze vegan worteltaart is heerlijk smeuïg, kruidig en volledig plantaardig. Met geraspte wortel, appelmoes en pistache krijgt de worteltaart een zachte structuur en rijke smaak. De romige topping van plantaardige slagroom en zuivelspread maakt deze vegan carrot cake extra feestelijk. Perfect voor een verjaardag, high tea of als dessert bij koffie en thee. Met dit makkelijke vegan recept zet je zo een luchtige en smaakvolle worteltaart op tafel.
Benodigdheden
Ingrediënten
1 PakKoopmans Kruidcake
75 g (gram)Boter of margarine (op kamertemperatuur)
100 mlWater
180 g (gram)Appelmoes
150 g (gram)Wortel (geraspt)
- 20 g (gram)Dr. Oetker Pistache fijngehakt
- 125 g (gram)Vegan slagroom
- 125 g (gram)Vegan roomkaas
50 g (gram)Poedersuiker
Keukenspullen
Mixer met gardes
Springvorm Ø24 cm
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
>
1. Voorbereiding
Plaats het ovenrooster net onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 160°C (elektrisch) of 150°C (hetelucht).
Vet de springvorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker). Bekleed de bodem evt. met bakpapier.
>
2. Margarine romig kloppen
Klop de margarine (75 gram) met de mixer zacht en romig in een beslagkom.
>
3. Beslag maken
Voeg de Koopmans Kruidcakemix, water (100 ml) en de appelmoes (180 gram) één keer toe. Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad beslag. Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in 2 minuten tot een luchtig beslag.
>
4. Wortel en pistache toevoegen
Voeg als laatste de geraspte wortel (150 gram) en de pistache fijngehakt toe. Let op! Hou iets over voor de decoratie.
>
5. Worteltaart bakken
Doe het beslag in de springvorm en bak de cake in circa 35-40 minuten gaar. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm.
Haal vervolgens de cake uit de vorm en laat de cake op een rooster afkoelen.
6. Topping bereiden
Klop de vegan slagroom (125 gram) met de poedersuiker (50 gram) stijf. Klop in een andere kom de roomkaas (125 gram) los en voeg in de delen de slagroom toe.
>
7. Worteltaart decoreren
Decoreer de worteltaart met de topping en maak af met de wortel en de pistache fijngehakt.