Bak deze vrolijke vegan paasmuffins met pure chocolade voor jouw feestelijke paasbrunch! Samen met kinderen of vrienden plantaardig bakken voor de paasbrunch? Dan zijn deze vegan paasmuffins een superleuke keuze. Deze luchtige muffins zijn makkelijk te maken, ideaal om gezellig te versieren en smaken heerlijk. Perfect dus als zoete traktatie tijdens de Paasdagen of als onderdeel van een vegan paasmenu. Met kleurrijke topping, pure chocolade en plantaardige ingrediënten is dit vegan paasmuffins recept een vrolijk en feestelijk bakrecept dat iedereen wil proberen!
Benodigdheden
Ingrediënten
1 PakDr. Oetker Vegan Muffins
80 mlZonnebloemolie of olijfolie
175 mlWater
200 g (gram)Vegan boter
200 g (gram)Poedersuiker
1 tl (theelepels)Vanille extract
3 tl. (theelepels)Kokosmelk (blik of pakje)
8 Stuk(s)Droste chocolade pastilles
2 tl. (theelepels)Chocoladepasta
4 tl. (theelepels)Hagelslag
25 Stuk(s)Paaseitjes (klein, gevarieerd)
Keukenspullen
Mixer met gardes
Mengkom
IJsbolletjestang of juslepel
Spuitzak (met gekarteld spuitmondje)
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
1. Vegan muffins bakken
Plaats de muffinvormpjes op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de muffinmix (1 pak), het water (175 ml) en de olie (80 ml) in een mengkom en mix het geheel 1 minuut op de laagste stand tot een glad beslag (let op, niet luchtig kloppen).
Verdeel het beslag met een ijsbolletjestang of een juslepel over de muffinvormpjes.
Plaats de bakplaat iets boven het midden van de oven en bak de muffins in 20-25 minuten gaar en goudbruin. De muffins zijn gaar als je met je vinger licht op de muffin drukt en deze terugveert.
2. Vegan botercrème bereiden
Klop de boter (200 g) luchtig en voeg de poedersuiker (200 g) en het vanille extract (1 tl) toe. Klop de botercrème tot een mooie luchtige massa.
Voeg als laatste eetlepel voor eetlepel de kokosmelk (2-3 el) toe totdat de botercrème de juiste dikte heeft bereikt en je deze kunt opspuiten.
Doe de botercrème in een spuitzak.
3. Vegan paasmuffins decoreren
Bestrijk de chocolade pastilles (8 stuks) met chocoladepasta en doop deze in de hagelslag. Druk als laatste drie paaseitjes in de hagelslag.
Spuit op iedere muffin een toef botercrème, druk de nestjes in de botercrème en serveer de muffins.