Tegenwoordig hoor je steeds meer over vegan, vegetarisch of plantaardig, daarvoor heb ik een recept ontwikkeld die volledig plantaardig is!
40 min.Bereidingstijd
15 min.Bak- of opstijftijd
Tips & Tricks
Oranjebloesemwater versterkt de smaak.
Benodigdheden
Ingrediënten
- 90 gram aquafaba
- 60 gram kristalsuiker
- 5 gram vanillesuiker
- 125 ml zonnebloemolie
- 125 gram Tarwebloem
- 125 gram kikkererwten meel
- 8 gram bakpoeder
- 150 gram abrikozen jam
- 100 gram kokos
- 30 ml oranjebloesemwater
Keukenspullen
- Mengkom
- Garde
- Weegschaal
- Oven
- Bakjes
- Bakplaat met bakpapier
- Magimixer
- Maatbeker
Stappen
Stap: 1
Zet alle ingrediënten klaar.
Weeg als eerst de kikkererwten af.
Stap: 2
Laat de kikkererwten even uitlekken
Leg al vast een bakplaat met bakpapier klaar waar je ze na het uitlekken op kan leggen
Deze bak je op 200 graden Celsius, 15 minuten.
Stap: 3
In tussen kun je de ingrediënten alvast voor het vervolg afwegen
Zodra de kikkererwten geroosterd zijn is het de bedoeling dat je deze vermaald tot meel met bijvoorbeeld een magimixer
Stap: 4
Schuim de Aquafaba (kikkererwten vocht) op, tot je een schuimlaag krijgt
Stap: 5
Voeg de kristalsuiker, vanille suiker en 120 ml zonnebloemolie toe aan de aquafaba, doe dit geleidelijk.
Stap: 6
Voeg de Tarwebloem, kikkererwtenmeel en bakpoeder toe en mix dit goed/kneed dit goed.
Stap: 7
Laat het deeg 15 min rusten
Stap: 8
In de tussentijd kan je 5 ml olie klaar zetten, dit is om de koekjes minder te laten plakken aan je handen wanneer je ze gaat afwegen.
Stap: 9
Bedek een bakplaat met bakpapier en zet deze naast je neer.
Stap: 10
Vet je handen in met de olie en afwegen maar!
Als je grote koekjes wil weeg deze af op 20 gram
Wil je kleine koekjes, weeg deze op 10 gram af
Leg deze op de bakplaat neer.
Stap: 11
De oven in!
Oven temperatuur: 200 °C
Duur: 10-12 minuten
(Oedere oven is anders dus hou ze wel in de gaten!)
Stap: 12
Tijdens dat ze gebakken worden zet je het volgende mengsel klaar:
Abrikozen jam met oranjebloesemwater dit meng je nog even van te voren in een bakje, hier zet je een bakje naast met kokos.
Stap: 13
Zodra de koekjes zijn gebakken, en een beetje zijn afgekoeld haal je ze helemaal door het abrikozen mengsel en daarna door de kokos.
Stap: 14
Leg ze op een bord om te serveren
Smakelijk!!