De tres leches-cake is een van de meest populaire zoetigheden in Venezuela. Het is een biscuitgebak gedrenkt in een mengsel van drie zuivelproducten: slagroom, verdampte melk en gecondenseerde melk .
30 min.Bereidingstijd
300 min.Bak- of opstijftijd
Tips & Tricks
De taart blijft steeds in de vorm. Je moet deze aansnijden in de vorm en de stukken eruit scheppen.
Benodigdheden
Ingrediënten
- 160 gr bloem
- 6 eieren
- 250 gr suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille
- 1/2 theelepel citroensap
- 300 mililiter room
- 3OO mililiter gecondenseerde melk
- 300 mililiter geëvaporeerde melk
- 3 eiwitten
- 150 gr suiker
- 1 eetlepel vanille
- 1/2 theelepel citroensap
Keukenspullen
- bakpapier
- glazen bakvorm
- maatbeker
- mixer
- mengkom
- steelpan
Stappen
Stap: 1
1 Dit Venezolaanse recept voor tres leches-cake begint met de basis, een biscuitgebak. Om te beginnen verwarm je de oven voor op 180°C. Scheid nu het eiwit van de dooiers.
Stap: 2
2 Begin met het kloppen van de eiwitten, eerst beetje bij beetje en dan met grotere snelheid. Wanneer het begint te schuimen, strooi je de suiker er beetje bij beetje bij.
Stap: 3
3 Voeg vervolgens het citroensap toe.
Stap: 4
4 Voeg ook de vanille toe. Klop tot er stevige pieken ontstaan.
Stap: 5
5 Klop de dooiers zo dat ze erg schuimig zijn en voeg met een vegende beweging toe aan het eiwit.
Stap: 6
6 Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg beetje bij beetje toe aan het mengsel.
Stap: 7
7 Giet alles in een vorm bekleed met papier.
Stap: 8
8 Bak ongeveer 45 minuten tot je er met een mes in kunt steken en het er droog uitkomt. De cake moet volledig afkoelen, bij voorkeur een nacht.
Stap: 9
9 Meng de volgende dag de drie soorten melk : room, geëvaporeerd en gecondenseerd. Klop ze goed zodat alles zeer homogeen is.
Stap: 10
10 Prik gaten in de hele cake om het mengsel op te nemen en giet het gelijkmatig over de hele cake. Doe dit lepel per lepel.
Stap: 11
11 Nadat u al de melk over de biscuit heeft gegoten, moet u deze minimaal twee tot drie uur in de koelkast bewaren.
Stap: 12
12 Voeg na die tijd de suiker toe aan de eiwitten om de topping te maken .
Stap: 13
13 Breng au bain-marie tot ongeveer 50°C graden. Klop tot de suiker volledig is opgelost. Als u geen thermometer heeft, let er dan goed op dat het eiwit niet gaat stollen.
Stap: 14
14 Haal van het vuur en begin te kloppen met een mixer, nog steeds heet. Mix op hoge snelheid tot het eiwit heel stevig is. Bestrijk de hele cake met het eiwit. Zet nog minstens een uur in de koelkast voordat u het serveert.