Tiramisu

Scheid het eigeel en het eiwit van elkaar en mix het eigeel met de suiker voor ongeveer 5 minuten tot een mooi beslag. Pak dan de mascarpone en doe die bij het eigeel en de suiker. Mix dit met een garde - niet met een handmixer - tot een mooi glad en dik beslag. Als je wilt kan je met een spatel de slagroom erbij “vouwen”. Mix dan met een staafmixer het eiwit stijf en doe vier eetlepels eiwit bij het beslag en spatel dat er rustig doorheen

Doe dit even 10 minuten in de koelkast en haal het eruit wanneer je begint met de tiramisù te maken. Pak nu een schaal en doop 1 voor 1 de lange vingers in de koffie (niet te lang, 1 seconde) en leg die in de schaal zodat het 1 laag wordt. Doe er dan een beetje mascarpone mix overheen, verdeel het goed met een spatel en daarbovenop doe je weer lange vingers gedoopt in koffie. Je eindigt altijd met mascarpone.

Als laatst strooi je er cacaopoeder overheen en leg je de tiramisù in de vriezer voor een uur of twee en daarna in de koelkast. Het beste is om de tiramisù een dag van te voren te maken zodat het lekker kan opstijven in de vriezer en koelkast. Je kan de tiramisù ook alleen in de koelkast doen, als je dat liever hebt