Name: Recept: Thee muffins met sinaasappelcrème - Bakken.nl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 20 Porties
Ingredients: 1 stuk(s) Sinaasappel; 3 Zakje(s) Earl Grey thee; 125 ml Water; 50 ml Honing; 300 g Suiker (fijne); 480 g Roomboter (op kamertemperatuur); 1 el (eetlepels) Dr. Oetker Backin bakpoeder; 1 Zakje(s) Dr. Oetker Baksoda; 405 g Koopmans Patentbloem Kristal; 250 ml Slagroom (ongezoet); 250 ml Melk; 250 g Poedersuiker

🧁 Log in om je Bak & Spaar punten te bekijken of actieproducten te kopen. Lees meer.

Recepten Bak & Spaar

Zoek naar '' in alle recepten

Zoek naar '' in alle producten

Zoek naar '' in alle recepten

Zoek naar '' in alle producten

Dit recept is van: Danna

Bij moeders op de thee, wat neem je mee? Wat dacht je van deze verrassende thee muffins. Een theemuffin? Jazeker! Een smaakvol cakeje met een heerlijk frisse sinaasappelcrème.

30 min. Bereidingstijd

30 min. Baktijd

Moeilijkheid

20 Porties

Sinaasappel Muffins Cakejes Brunch Moederdag Thema's

Benodigdheden

Ingrediënten

1 stuk(s)

Sinaasappel
3 Zakje(s)

Earl Grey thee
125 ml

Water
50 ml

Honing
300 g

Suiker (fijne)
480 g

Roomboter (op kamertemperatuur)

1 el (eetlepels)

Dr. Oetker Backin bakpoeder
1 Zakje(s)

Dr. Oetker Baksoda
405 g

Koopmans Patentbloem Kristal
250 ml

Slagroom (ongezoet)
250 ml

Melk
250 g

Poedersuiker

Keukenspullen

Muffin bakvorm
20 stuk(s)

Muffinvormpjes
Steelpan
Mengkom
Mixer met gardes

Productdetails
Kom
Huishoudfolie
Spuitzak

Stappen

1. Voorbereiden

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor ( elektrisch 200°C / hetelucht 180°C).

Plaats de papieren cakevormpjes in het muffinblik.

Rasp de schil van een sinaasappel (1 stuk). Snij de sinaasappel hierna doormidden en pers de helft uit voor het sap. Zet opzij voor later.

2. Maak een thee muffinbeslag

Laat de Earl Grey thee (3 zakjes) trekken in een pannetje met gekookt water (125 ml).

Verwijder de zakjes, voeg de honing (50 g) en de suiker (50 g) toe en laat het geheel inkoken tot een siroop. Zet apart en laat koelen.

Klop met de mixer met garden in een beslagkom de suiker (250 g) en de roomboter (240 g) zacht en romig.

Voeg Dr. Oetker Backin (1 el), Dr. Oetker Baksoda (1 zakje) en Koopmans Patentbloem Kristal (360 g) toe en mix nog even goed door tot een egale massa.

Doe twee derde van de theesiroop in een kom en roer met bijvoorbeeld een spatel de slagroom (250 g) er voorzichtig doorheen. Het moet vloeibaar blijven dus niet opkloppen.

Voeg de theesiroop met slagroom aan het muffinbeslag toe, mix even stevig door tot een gladde massa, en schep wat thee beslag in de muffinvormpjes. De vormpjes mogen voor twee derde gevuld zijn.

Bak de muffins in 25 tot 30 minuten gaar en goudbruin in de oven.

3. Sinaasappel botercrème maken

Doe melk (250 ml) en Koopmans Patentbloem Kristal (45 g) in een steelpan en laat deze al roerend even opkoken. Laat onder een plasticje afkoelen tot kamertemperatuur. Zo voorkom je dat er een velletje ontstaat.

Klop de roomboter (240 g) met de poedersuiker (250 g) tot een zachte massa.

Mix er beetje voor beetje het melk-met-bloemmengsel doorheen totdat alles is opgenomen.

Voeg de sinaasappelrasp, het sinaasappelsap en de resterende één derde van de theesiroop toe en klop tot een egale massa.

Laat de cakejes helemaal afkoelen en spuit dan met een spuitzak de sinaasappelcrème op de thee muffins. Garneer naar smaak met bijvoorbeeld een sinaasappelschijfje of een aardbei.