Deze brosse speculaasbrokken zijn niet alleen lekker om te eten, maar je hele huis ruikt ook gelijk heerlijk! De geur van speculaas mag natuurlijk niet missen in het najaar
80 min.Bereidingstijd
50 min.Bak- of opstijftijd
Tips & Tricks
-Hoe langer het deeg rust in de koeling, des te meer smaak het zal krijgen.
-Heb je geen maïzena in huis? Dan kan je dit vervangen door patentbloem, maar zullen de brokken wel minder bros worden.
-Twijfel je of de brokken gaar zijn? Het is moeilijk te zien aan de kleur, dus bij twijfel, bak ze dan toch nog iets langer.
Benodigdheden
Ingrediënten
- 485 g bloem
- 15 g maïzena
- 25 g speculaaskruiden
- Snuf zout
- 2 tl bakingsoda
- 240 g boter (kamertemperatuur)
- 1/2 citroenrasp
- 275 g donkere basterdsuiker
- 60 ml karnemelk
- Extra bloem (voor uitrollen)
- 1 ei losgeklopt
- Handje blanke halve amandelen
Keukenspullen
- Mixer
- Bakplaat
- Bakpapier
- Deegroller
- Mes
- Kwast
Stappen
Stap: 1
Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en zout in de mixer en mix tot het gemengd is.
Stap: 2
Voeg de karnemelk door en mix tot het is opgenomen. Voeg als laatste de bloem, maïzena en speculaaskruiden toe. Mix tot het een deeg is. Kneed niet langer dan nodig is.
Stap: 3
Verpak het deeg in huishoudfolie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
Stap: 4
Haal het deeg minimaal een halfuur van te voren uit de koelkast, zodat het makkelijker verwerken is. Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden Celsius.
Stap: 5
Kneed het deeg nog kort door en rol uit op een licht bebloemde werkbank. Rol uit op ongeveer 3/4 centimeter en snij er brokken van. Ik doe mijn brokken 12x12 centimeter.
Stap: 6
Leg de brokken op de bakplaat met voldoende tussenruimte en bestrijk met de losgeklopte ei. Decoreer de stukken deeg met de halve blanke amandelen en bestrijk vervolgens nogmaals met ei.
Stap: 7
Bak de brokken voor ongeveer 50-60 minuten in het midden van de oven. Laat de brokken na het bakken afkoelen op een rooster.