Soesjes met Speculoos

Over voorverwarmen op 210 graden (elektrische oven)

Water en boter in een kookpan op het vuur en als de boter volledig gesmolten is het vuur laag en de bloem gezeefd en doorheen roeren en met laag vuur 5 minuten blijven roeren tot het een glanzende deegbal is.

Pan van het vuur en de massa even laten afkoelen (15 minuten ongeveer) dan een voor een de eieren er door roeren tot ze volledig opgenomen zijn.

Met de spuitzak op het bakblik bolletjes maken van ongeveer 3 cm en dan afbakken in 20 minuten (net onder het midden van de oven) Als de soesjes goudbruin zijn uit de oven. En laten afkoelen.

Slagroom kloppen met vanillesuiker, klopvast en de eetlepels Speculoos. En dan in een spuitzak en de volledig afgekoelde soesjes vullen.