Een heerlijke red velvet variant omdat deze er prachtig op uitziet. Natuurlijk kun je de rode kleurstof weglaten zonder dat het de smaak beïnvloedt. Deze koekjes zijn zo gemaakt, dus geen excuses! Het deeg is in ongeveer 10 minuten klaar. Na een korte koeling kun je beginnen met het rollen van de balletjes, wat waarschijnlijk het meest tijdrovende deel is. Maar dan heb je wel een grote voorraad van deze overheerlijke koekjes!
30 min.Bereidingstijd
10 min.Bak- of opstijftijd
Benodigdheden
Ingrediënten
- 100 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 150 gram witte basterdsuiker
- 150 gram kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille extract
- rode kleurstof
- 2 el cacao
- 2 tl bakpoeder
- 250 gram tarwebloem
- 200 gram witte chocolade
- poedersuiker
Keukenspullen
- bakplaat
- bakpapier
Stappen
Stap: 1
Snijd de zachte roomboter in kleine blokjes en mix dit met de basterdsuiker en kristalsuiker totdat het mengsel mooi luchtig is.
Stap: 2
Mix hier vervolgens de eieren 1 voor 1 doorheen totdat je een smeuïg en luchtig mengsel hebt.
Stap: 3
Voeg nu ook het vanille extract en de rode kleurstof toe. Mix goed door totdat je een knalrood mengsel hebt.
Stap: 4
Mix er dan de bloem, cacao en het bakpoeder doorheen. Ga verder met een stevige houten lepel als het deeg te dik wordt. Meng het goed door elkaar totdat de bloem net is opgenomen.
Stap: 5
Hak de witte chocolade heel klein en roer dit door het deeg heen.
Stap: 6
Zet het deeg afgedekt in de koelkast voor tenminste 1 uur, zodat het wat steviger is en makkelijker te rollen tot balletjes.
Stap: 7
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet een schaaltje poedersuiker klaar.
Stap: 8
Rol balletjes van het deeg en rol ze door de poedersuiker. Druk een klein beetje plat en leg wat extra poedersuiker bovenop. Leg ze met voldoende ruimte ertussen op de bakplaat, ze lopen namelijk nog flink uit.
Stap: 9
Bak de koekjes in 8 tot 10 minuutjes gaar (bij mijn oven was 8 minuten genoeg). Laat ze zo'n 10 minuten afkoelen op de bakplaat, leg ze daarna op een afkoelrooster en laat volledig afkoelen.
Stap: 10
Bewaar ze in een luchtdichte doos en geniet!