Koopmans
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Poffert
Sommige streekgerechten zijn waanzinnig lekker: zoals deze Groningse poffert. Officieel bak je een poffert is een speciale pan op het vuur. Voor dit recept heb je deze niet nodig. Deze poffert bak je in een pan, in de oven. Serveer de poffert warm of koud in plakken gesneden met stroop of boter en suiker.
Bereiden
30 min
Baktijd
40 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
14 plakjes
Poffertdeeg maken
Stap 1
0,5 ei (losgeklopt)
275 g Koopmans Witbrood
225 ml melk (lauwwarm 40°C)
1 el suiker
Doe de broodmix, melk, suiker, olie en het halve losgeklopte ei in een kom.
Stap 2
Kneed het met een mixer met deeghaken tot een soepel en elastisch deeg ontstaat. Let op, het poffert deeg is dunner dan een normaal brooddeeg.
Stap 3
25 g gember (of sukade)
125 g rozijnen (geweld)
Voeg de rozijnen en sukade of gember toe.
Poffertdeeg laten rijzen
Stap 4
Vet een gietijzeren pan of een springvorm in met boter.
Stap 5
Doe het poffert deeg over in de pan en sluit deze of verpak de springvorm in plasticfolie.
Stap 6
Zet het poffert deeg op een tochtvrije warme plaats en laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen.
Poffert bakken
Stap 7
Verwarm de oven voor.
Stap 8
Plaats de braadpan (zonder deksel) of springvorm op het rooster iets onder het midden in de oven.
Stap 9
Bak de poffert in ongeveer gaar en bruin.
Te bruin
Als de poffert te bruin wordt, leg er dan aluminiumfolie over.