Sommige streekgerechten zijn waanzinnig lekker, zoals deze Groningse poffert. Officieel bak je een poffert is een speciale pan op het vuur, maar voor dit recept heb je deze niet nodig. Deze poffert bak je in een pan, in de oven. Serveer de poffert warm of koud in plakken gesneden, met stroop of boter en suiker.
Benodigdheden
Ingrediënten
-
0.5 stuksEi (losgeklopt) -
275 gKoopmans Witbrood -
130 g (gram)Melk (lauwwarm 40°C) -
1 el (eetlepels)Suiker (kristalsuiker) -
25 gGember
-
125 gRozijnen
Keukenspullen
-
Gietijzeren braadpan
-
![Mixer met deeghaken]()
-
Huishoudfolie
Stappen
1. Poffertdeeg maken
Doe de Koopmans Witbrood broodmix (275 g), lauwwarme melk (225 ml), suiker (1 el), en het losgeklopte ei (0,5 stuks) in een kom. Eventueel kun je ook een scheutje (olijf)olie toevoegen.
Kneed het met een mixer met deeghaken tot een soepel en elastisch deeg ontstaat. Let op, het poffertdeeg is dunner dan een normaal brooddeeg.
Voeg de gewelde rozijnen (125 g) en gember (25 g) of sukade toe.
In plaats van gember kun je ook sukade toevoegen.
2. Poffertdeeg laten rijzen
Vet een gietijzeren pan of een springvorm in met boter.
Doe het poffertdeeg over in de pan en sluit deze of verpak de springvorm in huishoudfolie.
Zet het poffertdeeg op een tochtvrije warme plaats en laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen.
3. Poffert bakken
Verwarm de oven voor (elektrisch 175°C / hetelucht 160°C).
Plaats de pan (zonder deksel) of springvorm op het rooster iets onder het midden in de oven.
Bak de poffert in ongeveer een uur gaar en bruin.
Als de poffert te bruin wordt, leg er dan aluminiumfolie over.