Dr. Oetker
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Zandkoekjes met pinda's
De lekkerste pindakoekjes maak je natuurlijk met pindakaas! Deze smaakvolle en brosse zandkoekjes bak je vanaf de basis.
Bereiden
20 min
Baktijd
10 min
Niveau
Gemiddeld
Aantal
15 stuks
Zandkoekjesdeeg maken
Stap 1
0,5 tl Dr. Oetker Backin
0,5 tl Dr. Oetker Baksoda
200 g bloem
Snufje zout
Meng in een kom de bloem, Baksoda, Backin en het zout.
Stap 2
115 g boter (op kamertemperatuur)
175 g suiker
Mix in een andere kom de boter en suiker tot een lichtgele en gladde massa.
Stap 3
1 ei (op kamertemperatuur)
125 g pindakaas
1 tl Dr. Oetker Vanille Aroma
Meng het ei erdoor. Voeg de vanille aroma en pindakaas toe en kneed het geheel tot een mooi zandkoekjesdeeg. Dek de kom met plasticfolie af en laat het zandkoekjesdeeg 2 uur rusten.
Zandkoekjes met pinda bakken
Stap 4
Verwarm de oven voor. Haal het zandkoekjesdeeg uit de koelkast en maak met je handen balletjes van het deeg (ongeveer 2 eetlepels deeg per balletje).
Stap 5
1 eidooier
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat; verdeel de zandkoekjes over 2 bakplaten en zorg ervoor dat er ruimte tussen de koekjes blijft.
Stap 6
75 g pinda's (ongezout)
Hak de pinda’s grof en bestrooi de koekjes ermee. Bestrijk de koekjes met een kwastje licht met wat eigeel.
Stap 7
Bak de zandkoekjes 10 minuten. Laat ze daarna 5 minuten op de bakplaat afkoelen en laat ze daarna helemaal afkoelen op een rooster.