Notenbrood brengt meteen sfeer aan tafel. De korst is knapperig en de kruim zacht. In dit notenbrood recept combineer je verschillende noten voor bite en volle smaak. Serveer een plak notenbrood met kaas, honing of roomboter bij ontbijt, lunch of borrel.
Notenbrood maken is goed te doen. Begin met een elastisch deeg en kneed de noten er gelijkmatig door. Ga je voor een walnotenbrood recept dan gebruik je alleen walnoten voor een zachte, nootachtige smaak. Laat het deeg rustig rijzen en bak tot de korst goudbruin is.
Serveer notenbrood lauwwarm of rooster de plakken licht. Zet een schaal op tafel zodat iedereen kan pakken. Bewaar de rest goed verpakt, dan blijft notenbrood langer lekker.
Benodigdheden
Ingrediënten
500 g (gram)Bakken.nl Tarwebloem- 200 g (gram)Tarwemeel
6 g (gram)Dr. Oetker Gist
12 g (gram)Zout
15 g (gram)Witte basterdsuiker
420 g (gram)Water- 250 g (gram)Gemengde noten
Keukenspullen
Mixer met deeghaken
Mengkom
Weegschaal
Bakplaat met bakpapier
Bestel gemakkelijk en snel je bakproducten bij ons zusje DeLeuksteTaartenshop.
Stappen
>
> 
> 
> 
> 
> 1. Deeg voorbereiden
Verwarm de oven voor op 220 graden (heteluchtoven), 240 graden (elektrisch) of stand 7 (gasoven).
Doe alle ingrediënten (behalve de noten) in een kom en kneed tot een samenhangend deeg. Kneed daarna door tot een elastisch deeg. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Het deeg is goed wanneer je van een klein stukje deeg een vliesje kunt trekken. Voeg als laatste de noten toe aan het deeg.
Laat het deeg 20 minuten rijzen onder een vochtige theedoek.
Verdeel het deeg in twee of drie gelijke stukken. Bol de deegstukken op en vorm ze tot een langwerpig brood.
Leg de broden op een bakplaat met bakpapier en laat de broden minimaal 1 uur rijzen. Als de broden in volume zijn verdubbeld, is het tijd om de broden af te bakken.
>
2. Notenbrood bakken
Bestrooi de broden met wat bloem en maak een mooie insnede in de broden. Zet de oven terug naar 200 graden (heteluchtoven/elektrisch) of stand 4 (gasoven). Bak de broden in 25-35 minuten gaar en goudbruin.
Laat het brood afkoelen op een rooster.
Wat is het verschil tussen tarwebloem en tarwemeel?
Tarwemeel wordt gemaakt van de hele tarwekorrel, inclusief zemelen en kiemen. Het is donkerder, voedzamer en rijk aan vezels – ideaal voor robuuste baksels zoals volkorenbrood, desembrood, pannenkoeken en muffins.
Tarwebloem is fijngemalen en (gedeeltelijk) gezeefd, zodat grote delen van de zemelen en kiemen zijn verwijderd. Het resultaat is een licht, wit meel dat optimaal presteert in cakes, koekjes, sauzen en wit brood .
In het kort:
Gebruik tarwemeel voor stevige, vezelrijke broden en deegwaren.
Kies tarwebloem voor fijne, lichte bakresultaten waar structuur minder belangrijk is.