Bakken doe je Zo
Wat vond jij er van? Beoordeel dit recept
Mini Lemon Merinque Bombe
Een overheerlijk dessert. Om te maken een uitdaging, maar met dit recept lukt het zeker. Jouw beloning? Heerlijke lemon meringue bombes gevuld met aardbeienijs. Je kunt de lemon meringue taartjes prima een dag van te voren maken. Dan hoef je vlak voor het serveren alleen de meringue te maken.
Bereiden
35 min
Baktijd
30 min
Niveau
Uitdagend
Aantal
8 taartjes
Voorbereiden
Stap 1
Plaats het rooster onderin de oven en verwarm de oven voor.
Stap 2
Vet de tartelettes vormpjes goed in met boter of gebruik bakspray (bijv. Dr. Oetker).
Taartbodems maken
Stap 3
2 tl Dr. Oetker Backin
200 g bloem (bijv. Koopmans Kristalbloem Patent)
120 g roomboter (op kamertemperatuur)
1 ei
30 g suiker
Meng 200g bloem, 2 tl bakpoeder en 30 g suiker in een kom, voeg 120 g boter en 1 ei toe. Mix met een mixer op de zachte stand tot een kruimeldeeg. Kneed met de hand tot een deegbol. Leg de deegbol 15-30 minuten in de koelkast.
Stap 4
Verdeel het deeg over 10 bolletjes. Druk elk bolletje in een vormpje. Zorg ervoor dat ieder bodempje een opstaand randje van ca. 2 cm heeft.
Vulling bereiden
Stap 5
2 eieren
Scheid 2 eieren en doe de eiwitten in een vetvrij schaaltje en zet de eidooiers aan de kant.
Stap 6
2 tl Dr. Oetker Citroen Aroma
150 ml citroensap
1 zakje Dr. Oetker Banketbakkersroom
200 ml water
Voeg aan de eidooiers het zakje banketbakkersroom, het citroensap, het water en het citroenaroma toe. Roer dit met een garde tot een egaal mengsel.
Stap 7
Aardbeienijs
Als de tartelettes zijn afgekoeld verdeel dan aardbeienijs over de lemoncurd vulling.
Stap 8
Verdeel het mengsel over de taartbodems. Bak de lemon merengue taartjes in 25-30 min. gaar. Laat de lemontaartjes afkoelen in de vormpjes.
Meringue maken
Stap 9
2 el Koopmans Maizena
100 g suiker
Meng in een schaaltje de suiker en maizena. Roer even door. Voeg de suiker met maizena in gedeeltes toe onder het mixen van het eiwit. Mix de eiwit op de hoogste stand tot een stevig geheel. In ongeveer 4 minuten is de suiker opgelost en heb je een mooi glanzend merengueschuim.
Decoreren
Stap 10
Vul een spuitzak met het merengueschuim en knip een puntje van 1 cm breed af. Maak met een ronddraaiende beweging mooie toeven op de lemon merenguetaartjes. Plaats de taartjes nog even in de oven om de merengue een mooi kleurtje te geven of gebruik hiervoor een crème brûlée brander.
Stap 11
Laat de Lemon Merengue taartjes nog even afkoelen voordat je ze serveert.